Conforme se aproxima la Semana Santa empezamos a elaborar nuestro menú festivo, deseo compartirles un asado simple y fiable que pertence a los personajes principales de las cenas familiares y clases de cocina, el filete de pavo relleno de mi madre.
En el momento en que vivo con mis progenitores, mi habitación está justo sobre la cocina. Se accedía por una empinada escalera que hacía charlar a familiares y amigos, la risa de mis progenitores en oposición al TV tras cenar, el primer estruendos de la mañana y todos y cada uno de los fragancias de la cocina de mi madre.
Si tenía suerte, los gruñidos ahogados del café moka en la estufa, seguidos por el fragancia a café torrado, me despertaban y me picaba la nariz mientras que todavía se encontraba bajo las mantas. La mayor parte de las ocasiones, no obstante, es el chasquido de platos, ollas y sartenes, y mamá limpia el lavavajillas a la primera hora de la mañana.
El domingo es diferente, entre mi madre y yo no es necesario decir que el estruendos de la cocina es discreto.
De manera frecuente abría los ojos para poder ver el sol reluciendo en mi habitación, entonces escuché el chisporroteo de la barbacoa, el fragancia a aceite de oliva, ajo y romero, y el fragancia del domingo en el hogar. Arista alla fiorentina, conejo asado, rosbif o lonchas de pavo relleno …
Mi mamá tiene capacidades de cocina básicas pero prácticas y siempre y en todo momento tuvo el hábito de elaborar la hora del almuerzo con anticipación. Bastante antes del desayuno, puedo comprender qué comeremos ese día oliendo el primer aroma en mi habitación.
Si bien a mi madre le parezca irrealizable, aprendí a cocinar carne con ella. Cerré los ojos y reconocí el gusto de la exquisita comida a la parrilla que a lo largo de años había hecho que te despertases con el fragancia de los platos fritos y el vino blanco.
Siempre y en todo momento cocina experimentalmente y reitera inconscientemente un ademán que se convirtió en un hábito. No hay peligro de meditar fuera de la caja para evaluar y evaluar. Durante los años, ha juntado recetas útiles y sus métodos de cocción prácticos y eficaces.
Entre las recetas que me enseñó mi madre me conecta en el instante con el almuerzo del domingo, consistente en rodajas de pavo relleno con jamón y queso, asado a la parrilla en la estufa en vez de en el horno. Es un plato sencillo, pero tiene un enorme potencial.
🥇 Filete de pavo relleno y mi repertorio de cocina
Siempre y en todo momento es una gran idea integrar el arrosto clásico en su repertorio culinario.
Hace un par de años decidí comunicar las recetas básicas de estas recetas toscanas, examinando los elementos y el desarrollo mediante varios datos a fin de que, si lo quieres, logres agregarlos a tu compilación y llevar a cabo de la cocina toscana tu estilo de creador.
Tras haber comido crepes florentinos y albóndigas de berenjena, comer queso ricotta y col rizada, comer uno de sus postres preferidos, una humilde tarta toscana de manzana y aceite de oliva, berenjenas horneadas en pan rallado en verano, según el estofado toscano, deseo comunicar con tu receta de lonchas de pavo rellenas de jamon y queso
Los filetes de pavo rellenos particulares, por servirnos de un ejemplo, una rodaja de pechuga de pavo asada, son muy tristes. Es angosto, es verdad, pero no sabe realmente bien. Además de esto, es simple de cocinar bastante y acaba transformándose en un trozo pegajoso de cecina.
No obstante, en el momento en que pienso en la pechuga de pavo de mi mamá, me recuerda a la mesa extendida donde mi familia se reúne para cenar a lo largo de las vacaciones. Es una carne jugosa y exquisita.
Me solicitó que tomara un trozo de pan para adecentar la salsa del fondo de la sartén, que está llevada a cabo de aceite virgen plus, vino blanco, queso fundido y salsa.
Resumiendo, para esos de nosotros que somos nuevos en asar un pavo entero para festejar las fiestas, el filete de pavo es la opción mucho más favorable: económico, polivalente y magro.
Como vas a ver en la receta, quiero cocinar el filete de pavo en una sartén que en el horno. Puedo supervisar mejor el tiempo de cocción, el tiempo es mucho más corto y, lo más esencial, el resultado es un jugoso filete de pavo.
Equipo
1,2 kg (2,6 lb) de pechuga de pavo, mariposa
100 gramos de prosciutto, jamón cocido, en rodajas finas
100 gramos de queso Fontina, en lonchas finas
2 huevos
volverse
Pimienta negra
Unas ramitas de romero fresco
aceite de oliva virgen plus
1 taza de vino blanco
Modo de empleo
Si no desea untar el filete de pavo con mantequilla, es como abrir un libro, deje que su carnicero lo lleve a cabo por usted.
Batir los huevos y condimentar con una migaja de sal y pimienta. Vierta los huevos revueltos en una sartén ardiente cubierta con una cucharada chica de aceite de oliva para realizar una tortilla. Cocine por los dos lados – voltee con un plato – entonces deslice la tortilla sobre el plato y deje enfriar.
Ponga la pechuga de pavo abierta en un plato y sazone con sal y pimienta. Ponga el jamón cocido y el queso Fontina sobre la pechuga de pavo. Posiblemente quiera dejar una pulgada en el lado corto de la pechuga de pavo sin llenarla, puesto que esto causa que sea mucho más simple de enrollar.
Por último, añade la tortilla: si es bastante grande córtala y añade los trozos sobrantes al relleno.
Empezando por el lado corto, envuelva el pavo y presione hacia abajo mientras que lo enrolla, asegurándose de que el relleno continúe cerrado por la parte interior.
En este momento ate el filete de pavo con hilo de carnicero: corte bastante hilo, suficientemente largo, y ate el filete por el lado corto con un espacio de un centímetro.
Si es requisito, ate el filete de pavo a lo largo y doble el filete de pavo en lados opuestos tal y como si estuviese deslizando una manta en cama. Ponga unas ramitas de romero bajo la cuerda para conseguir un aroma fantástico mientras que cocina.
Vierta aceite de oliva en una cazuela suficientemente grande para contener el filete de pavo. Sea desprendido, puede usar unas medidas de cuchara de aceite de oliva según el tamaño del frasco.
Excita el aceite de oliva a fuego medio.
En el momento en que el aceite de oliva esté ardiente, añada el pavo a la cazuela. Freír la carne a fuego medio hasta el momento en que esté dorada, entonces use 2 cuchases de madera para ofrecerle la vuelta y dorar por los 4 lados. Tarda unos diez minutos.
En el momento en que el filete de pavo esté dorado por doquier, vierta una copa de vino blanco sobre él. Deje que se evapore por unos segundos, entonces cubra instantaneamente la sartén. La humedad del vino cocinará el pavo.
Ponga la sartén a fuego lentísimo, cocine a fuego retardado el filete de pavo a lo largo de unos 25-30 minutos, mirando en el final para eludir que se seque. Si movió el bote al mínimo, no debería haber ningún inconveniente.
En este momento apague el fuego y deje descansar el pavo en la sartén a lo largo de por lo menos una hora. Esto deja que el calor residual en la sartén concluya de cocinar el pavo, realizando que la carne esté jugosa y tierna. No omita esta parte o el pavo no se cocinará apropiadamente.
En este momento puede decantarse por ser útil el pavo inmediatamente o aguardar a que se enfríe completamente. Si te agradan los copos lindos, espera hasta el día después y mete el pavo en el frigorífico.
Cuando el pavo esté frío va a ser considerablemente más simple de recortar. No ardiente el pavo para calentarlo o se secará bastante.
Calentar un plato, poner encima las rodajas de pavo, entonces calentar la salsa de cocción en una cazuela y verter sobre el pavo. Esto basta para calentarlo.
