Thistle está que viene dentro en mi cocina y es imposible eliminar no con agua ardiente, sabes que siempre y en todo momento sugiero obtener comida congelada o envasada, quizás en el momento en que me quito el hilo, lo desmenuza, me ensombrece las manos, etcétera. Lo he planeado un par de veces, pero con nuestra tranquilidad de hoy, no lo pienso.
Pienso que las almendras son espectaculares, se tienen la posibilidad de utilizar como salsa o tenuemente torradas encima. La próxima vez voy a hacer exactamente la misma receta con piñones, si deseas tenemos la posibilidad de competir sobre quién cambia primero.
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👉 Equipo para 4 personas:
- 1 bulto de 500g de cardo congelado o 2 latas
- 2 huevos duros
- 1 cucharada de harina de almendras
- 1 cucharada sopera de harina
- 2-3 tazas de sopa de pollo o verduras (asimismo poseemos sopa de cardo aquí)
- 1 taza de vino blanco dulce, o según nuestra prioridad
- ½ cebolla dulce
- Nuez moscada
- 1 cucharada de mantequilla
- aceite y sal
👉 Refinar:
Si el cardo está congelado, prosigue las normas del bulto para cocinar en el momento en que lo saques de la cazuela, lo escurras y, en cualquier caso, almacena una taza del caldo.
Hervir los huevos como siempre a lo largo de 10 minutos, pelarlos tras templarlos y cortarlos en 4 trozos.
Ponemos una cazuela grande (donde cabrá este cardo) al fuego y ponemos 1 cucharada de mantequilla y exactamente la misma proporción de aceite en ella, antes de ahumar le añadimos cebolla picada, bajamos el fuego y cocinamos a fuego retardado.
Cuando la cebolla se haya vuelto transparente, añade la harina, entonces añade el vino blanco, deja que el alcohol se evapore, añadiendo gradualmente el caldo, quitando todo el tiempo a fin de que no se formen grumos.
En este momento es el momento de la almendra en polvo y la nuez moscada, primero añade las almendras, desplaza de a poco, espolvorea algo de nuez moscada, si está muy densa añade algo de caldo, ha de ser una crema rápida.
Agregamos los tallos de cardo y dejamos cocer juntos a bajísima temperatura a lo largo de 4 o 5 minutos, probaremos la sal y la corregiremos si es requisito.
Lo ponemos en un plato adornado con huevos duros.
👉 Consejos útiles:
Las almendras que se usen han de ser crudas y de enorme calidad, pero la marcona no en todos los casos está, con lo que cuando menos son crudas, si bien el color sabe mejor, si piensas que sabe mejor asada con sal, entonces sí.
Esta crema asimismo se puede realizar con bebida de almendras o leche habitual, pero de esta forma me semeja mucho más simple. Puedes probarlo, pero asimismo es exquisito.
El vino a emplear es preferentemente un vino blanco despacio, pero es dependiente del gusto individual, puede achicar o acrecentar la cantidad, o según sus opciones.
Si disfrutas la nata muy fina, puedes pasarla en un robot de cocina tras la cocción, en tal caso quiero la pluralidad mini.
