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Nueces tostadas veganas
«Esta receta rompe nueces tostadas muy bien. Está llena de sabor e incluso aquellos que aman el pavo tendrán un gran plato navideño».
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50 g de pistachos pelados
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50 g de linaza
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50 g de semillas de girasol
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100 g de puré de castañas
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50 g sopa vegetariana sin gluten
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1 cucharada de jarabe de arce
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harina sin gluten, para espolvorear
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cobertura de queso azul
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400 g de batatas
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aceite de colza
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20 g de mantequilla sin sal
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250 g de champiñones castaños
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100 g de nata fresca
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1 pizca de nuez moscada rallada
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75 g Dorset Blue Winnie o queso azul vegetariano
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1 cucharadita de linaza
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1 cucharadita de pistachos pelados
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1 cucharadita de semillas de girasol
Preparación
- Precalentar el horno a 180C / 350ºF / gas 4.
- Para la corteza de nuez, pique los pistachos en trozos grandes, extiéndalos en un molde para semillas y hornee en el horno durante 5 a 6 minutos.
- Cuando se acabe el tiempo, transfiéralo a un procesador de alimentos junto con el puré de castañas, la manteca de cerdo y el jarabe de arce y revuelva rápidamente hasta que la mezcla forme una bola. Será pegajoso al principio, así que deténgase y raspe mientras camina.
- Coloque una hoja grande de papel para hornear en la superficie de trabajo y coloque la masa encima. A continuación, utilizando abundante harina sin gluten con las manos y un rodillo, estirar la masa lo más fina posible (menos de 5 mm).
- Si está haciendo pasteles individuales, aceite y harina, cuatro moldes para pasteles de forma libre de 10 cm, luego corte la masa a la medida. Alternativamente, extienda la masa, córtela del tamaño de una bandeja para hornear grande y transfiérala a la bandeja para hornear con los filetes.
- Pinche la masa con un tenedor, cubra con papel de horno, rellene con frijoles tostados o arroz crudo y hornee a ciegas de 12 a 15 minutos. Enfríe completamente en la bandeja para hornear, ya que será muy delicado recién salido del horno. Mantén el horno encendido.
- Para la cobertura, corte las batatas en cubos y colóquelas en una bandeja para hornear. Agregue un poco de aceite y hornee por 25 minutos o hasta que estén suaves.
- Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio, pique y agregue los champiñones y 1 cucharadita de pimienta negra molida, cocine a fuego lento de 6 a 8 minutos hasta que los champiñones estén dorados.
- Coloque las batatas horneadas en un procesador de alimentos, agregue la crema batida, la nuez moscada y una cucharada de pimienta negra (o al gusto) hasta que quede suave y cremosa.
- Montar la tarta, triturar el queso azul por debajo, colocar encima los champiñones salteados y terminar con la mezcla de boniato.
- Espolvorear con semillas de lino finamente picadas y espolvorear con pistachos, luego semillas de girasol, luego un poco de aceite de colza, luego volver a poner en el horno y hornear durante 6 a 7 minutos hasta que comience a dorarse. Servir caliente con salsa y verduras asadas.