Pepino kimchi picante
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6 pepinillos o 2 pepinos de tamaño normal
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2 chalotes de plátano
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2 cucharaditas de semillas de mostaza
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½ cucharadita de cúrcuma en polvo
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anís 2 estrellas
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75 g de azúcar en polvo
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150ml de vinagre
Preparación
- Corta el pepinillo por la mitad a lo largo, corta el ordinario por la mitad y córtalo en dedos. Pelar las chalotas y picarlas finamente.
- Ponga los pepinos y los chalotes en un colador. Espolvorea con 2 cucharaditas de sal marina. Después de 45 minutos, enjuague.
- Combine todos los demás ingredientes en una cacerola y lleve a ebullición. Revolver hasta que el azúcar se disuelva.
- Envuelva bien los pepinos en frascos Kilner y llénelos con líquido. Selle y deje por lo menos 24 horas.