Pepinillos al horno rellenos de castañas, cerezas y dolcelat
«La combinación de queso crema, nueces y guindas agridulces los convierte en un auténtico placer».
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6 calabacines o calabazas de invierno pequeños, cada uno del tamaño de una toronja grande
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aceite de oliva
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6 hojas de laurel frescas
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200 g de arroz salvaje
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2 cebollas rojas
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180 g de castañas envasadas al vacío
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2 ramitas de romero fresco
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150 g de queso Dolcelatte
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90 g de cerezas secas
Preparación
- Precalentar el horno a 190°C/375°F/gas 5.
- Corta aproximadamente una cuarta parte de la parte superior de la calabaza o calabaza. Luego, con una cuchara resistente, excave el centro, retire las semillas y deséchelas.
- Frote la calabaza por todas partes con aceite, luego sazone bien con sal marina y pimienta.
- Coloque en una bandeja para hornear lo suficientemente grande como para contener los seis, guardando las tapas donde encajan. Coloque una hoja de laurel en cada cavidad y hornee de 50 minutos a 1 hora o hasta que estén blandas.
- Mientras tanto, enjuague y escurra el arroz y vierta en una cacerola cubierta con abundante agua. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos o hasta que se ablande. Escurrir bien y dejar reposar.
- Cuando el arroz esté cocido, pelar, partir por la mitad y picar la cebolla.
- Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio, agregue la cebolla y una pizca de sal y cocine de 15 a 20 minutos o hasta que se ablanden.
- Picar las castañas en trozos grandes, luego retirar y picar las hojas de romero. Agregue ambos a la cebolla blanda. Reduzca un poco el fuego y continúe cocinando durante unos 10 minutos, revolviendo cada vez que la cebolla comience a rayarse.
- Cortar Dolcelatte, luego espolvorear con cebolla junto con arroz salvaje cocido y cerezas secas. buena temporada
- Divida esta mezcla entre las calabazas asadas, quitando primero las hojas de laurel.
- Regresar al horno por 5 minutos para calentar todo. Delicioso con hojas de ensalada de pimienta.