TOCAR
Ratatouille clásico
Esta menestra de verduras al estilo mediterráneo es perfecta para una cena súper saludable a mitad de semana.
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2 cebollas rojas
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4 dientes de ajo
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2 berenjenas
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3 calabacines
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3 pimientos rojos o amarillos
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6 tomates maduros
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½ conexión de albahaca fresca, (15 g)
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aceite de oliva
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unas ramitas de tomillo fresco
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1 lata de 400 g de tomates ciruela de calidad
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1 cucharada de vinagre balsámico
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½ limón
Método
- Prepare sus ingredientes antes de comenzar: pele y corte la cebolla en rodajas, luego pele y pique finamente el ajo. Cortar las berenjenas y los calabacines, desnatar los pimientos y cortarlos en dados de 2,5 cm Cortar los tomates toscamente. Seleccione las hojas de albahaca y reserve, luego pique los tallos.
- Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén o cacerola grande a fuego medio, agregue las berenjenas, el calabacín y los pimientos picados (es posible que deba hacerlo en tandas) y fríalos durante unos 5 minutos o hasta que estén dorados y suaves, pero no los vierta con un cuchara Verduras cocidas en un tazón grande.
- En la sartén agregar la cebolla, el ajo, los tallos de albahaca y las hojas de tomillo con otra gota de aceite si es necesario, sofreír de 10 a 15 minutos o hasta que estén blandas y doradas.
- Regrese las verduras cocidas a la sartén y mezcle con los tomates frescos y enlatados, el bálsamo y una buena pizca de sal marina y pimienta.
- Revuelva bien, batiendo los tomates con el dorso de una cuchara. Cubra la sartén y cocine a fuego lento durante 30 a 35 minutos, o hasta que se reduzca, esté pegajoso y dulce.
- Picar las hojas de albahaca, rallar finamente la ralladura de limón y ajustar la especia si es necesario. Servir con una rebanada de pan o arroz guisado.