nueces de calabaza
«Excite sus papilas gustativas con esta asequible receta de dal. ¡Delicioso! »
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2 cebollas pequeñas
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mantequilla de maní
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200 g de guisantes amarillos de cocción rápida
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800 g de calabacín
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1 pimiento picante seco
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1 cucharadita de semillas de comino
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1 cucharadita de semillas de cilantro
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2 dientes de ajo
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1 cucharadita de cúrcuma
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2 cucharadas de coco cremoso
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1 pimiento rojo fresco
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10 hojas de curry
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2 cucharaditas de semillas de mostaza
Preparación
- Pelar y picar la cebolla, añadir a la sartén a fuego medio y añadir un poco de aceite. 10 minutos de sudoración.
- Agregue los guisantes y 800 ml de agua caliente a la sartén y hierva, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- Cortar la calabaza por la mitad, pelar y cortar en cubos de 2 cm, luego agregar a la sartén y cocinar por otros 25 minutos, o hasta que todo se ablande y el líquido se vuelva aguado y cremoso, quitando la tapa durante los últimos 10 minutos.
- Corta los pimientos picantes secos y tuéstalos con comino y semillas de cilantro en una sartén a fuego medio durante 1 a 2 minutos o hasta que estén fragantes. Luego batir todo en un polvo fino con una maja y un mortero.
- Pique finamente el ajo, luego agregue la mitad al mortero junto con la cúrcuma y el coco, luego mezcle hasta obtener una pasta suave.
- Agregue la calabaza, luego cocine a fuego lento durante otros 10 minutos hasta que esté cremosa y espesa.
- Ralle finamente los pimientos picantes frescos y agregue un poco de aceite, hojas de curry, semillas de mostaza y el resto del ajo picado en una sartén. Freír ligeramente hasta que estén dorados.
- Gíralo a través del dal. Delicioso arroz y lima.