¿Quieres ver la versión británica?
¿Quieres ver la versión americana?
¿Quieres ver la versión australiana?
¿Quieres ver la versión alemana?
¿Quieres ver la versión holandesa?
¿Te gusta ver la versión portuguesa?
clausura
-
para la masa:
-
1 kg de harina de pan fuerte
-
1 sobre de 7 g de levadura seca
-
sal marina
-
Pimienta negra recién molida
-
aceite de oliva
-
Aceite de oliva virgen extra
-
Para coberturas:
-
aceite de oliva
-
un puñado de patatas jersey royal
-
3-4 papas moradas
-
4 ramitas de romero fresco, sin hojas
-
1 bola de ajo
Preparación
- Mezcla la harina, la levadura y 1 cucharada de sal en un tazón grande. Revuelva para combinar, haciendo un pozo en el centro. Poco a poco, vierta 650 ml de agua tibia en el pozo, revolviendo constantemente, agregando la harina mientras revuelve para formar una masa gruesa.
- Transfiera la masa a una superficie enharinada y amase durante unos 10 minutos o hasta que quede suave y elástica. Colocar la masa en un bol ligeramente engrasado, tapar con un paño húmedo y dejar en un lugar cálido durante 1 hora aproximadamente o hasta que doble su volumen.
- Mientras tanto, engrase ligeramente una bandeja para hornear grande. Una vez que la masa suba, golpéala con el puño y colócala en una fuente engrasada. Extiéndalo con las manos para cubrir la sartén, luego rocíe con aceite de oliva. Use sus dedos para empujar la masa hacia abajo para hacer muchos pozos y pliegues.
- Mientras tanto, precaliente el horno a 200ºC / 400ºF / gas 6. Agregue los Jersey Royals a una cacerola mediana con agua hirviendo con sal, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos o hasta que estén bien cocidos. Escurrir y enfriar en un colador. Mientras tanto, corta en rodajas finas las patatas moradas con la mandolina (¡usa mechas!) y añade las hojas de romero en un bol.
- Separe y triture ligeramente los dientes de ajo, luego agregue un poco de aceite de oliva al tazón y revuelva para cubrir. Extienda la mezcla de papas uniformemente sobre la masa, aplaste los Jersey Royal enfriados, espolvoree con un poco de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Cubra con una toalla y deje en un lugar cálido durante una hora más o hasta que doble su volumen.
- Una vez que haya subido, use sus dedos para presionar nuevamente la masa para hacer muchos pozos y pliegues. Coloque en un horno caliente durante 25 a 30 minutos o hasta que estén dorados y dorados. Dejar enfriar un poco, rociar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y servir.