Vegetariano

1 hora 20 minutos no demasiado complicados ladrillos tunecinos

ladrillo tunecino

ladrillo tunecino

«Esta receta de ladrillos es una variación de la deliciosa cocina del norte de África, fácil de preparar y súper deliciosa».

  • 2 batatas medianas

  • 1 cucharadita de semillas de cilantro

  • 2 pimientos rojos secos

  • ½ cucharadita de canela molida, y un poco más

  • sal marina

  • Pimienta negra recién molida

  • 2 chalotes, cortados y rebanados

  • 1 huevo campero grande, roto

  • 150 g de mantequilla

  • 6 pastas filo

  • 1 cebolla roja, finamente picada

  • 1 enlace de berros frescos

  • 1 enlace menta fresca, hojas recolectadas

  • 1 manojo de perejil plano fresco, hojas picadas

  • 4 cucharadas de yogur natural sin grasa

  • 3 limones, 1 exprimido, 2 cortados por la mitad

  • Aceite de oliva virgen extra

  • 1 pizca de comino molido

Preparación

  1. Precaliente el horno a 200°C / 400°F / gas 6. Lave los camotes, hornee con la piel y coloque en un horno precalentado hasta que estén listos y suaves. Dejar enfriar (dejar el horno encendido), luego pelar y triturar.
  2. Triture 1 cucharadita de semillas de cilantro y pimientos picantes con una maja y un mortero. Ponga la canela en el puré de patatas y pruebe bien. Agregue los chalotes y los huevos batidos al puré de papas.
  3. Derretir la mantequilla ligeramente en una sartén. Triture las semillas de cilantro restantes. Cubra una lámina de filete con un poco de mantequilla derretida, espolvoree con una pizca de canela molida y una pizca de cilantro molido. Cubrir con la segunda bandeja y pincelar y espolvorear como antes. Repita para la tercera hoja. Con un cuchillo afilado, corte el papel Philo apilado en dos cuadrados de 15 cm.
  4. Trabajando rápidamente para que la masa no se seque, haz lo mismo con el resto del papel de relleno. Ahora debería tener cuatro filetes cuadrados. Coloque una cucharada de mezcla de camote en el centro de cada cuadrado y extienda ligeramente. Unte los bordes de cada cuadrado con agua, luego dóblelos por la mitad, de esquina a esquina para formar un triángulo. Presione los bordes para sellar. Engrase los lados de cada triángulo con la mantequilla derretida restante, colóquelos en una bandeja para hornear y hornee en un horno precalentado hasta que estén ligeramente dorados; esto tomará unos 10 minutos.
  5. Combine las cebollas rojas con berros, menta y perejil. Combine el yogur con jugo de limón, aceite de oliva y comino. Sirva la ensalada con vinagreta con yogur, luego sirva con filo brix tibio y medio limón.

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