Vegetariano

1 hora 20 minutos Relleno mixto de hongos menos complejo

Relleno mixto de champiñones

«Por supuesto, este no está destinado a ser embutido en un pájaro, al menos no si quieres mantener su certificado vegano, pero no hay razón para que no puedas hacerlo. El pavo y los champiñones son una combinación perfecta.

  • 2 chalotes

  • 4 dientes de ajo

  • 350 g de setas mixtas

  • 400 g vaso cerrado de champiñones o castañas

  • ½ conexión tomillo fresco

  • 350 g de pan viejo

  • 100 g de nueces o avellanas

  • 1 manojo de perejil plano fresco

  • 25 g de champiñones blancos secos

  • 80ml de aceite de oliva

  • 2 hojas de laurel frescas

Preparación

  1. Pelar y picar las chalotas y el ajo, luego picar todos los champiñones frescos. Recoge las hojas de tomillo y corta el pan duro en trozos pequeños.
  2. Tueste ligeramente las nueces en una sartén seca y córtelas en trozos grandes. Tomar y picar finamente el perejil.
  3. Verter 300 ml de agua hirviendo sobre los champiñones y reservar para que se hidraten.
  4. Caliente el aceite en una sartén grande y ancha y agregue los chalotes y el ajo. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, de 5 a 8 minutos o hasta que los chalotes estén suaves pero incoloros.
  5. Verter los champiñones remojados en un bol, conservando el líquido. Agregue estos y los otros champiñones a la sartén junto con las hojas de laurel y el tomillo y cocine hasta que todos los champiñones estén suaves. Si sueltan mucho líquido, verterlo sobre el pan de molde y seguir cocinando.
  6. Cuando los champiñones se ablanden y se doren, vierta la mezcla en un tazón grande y deje que se enfríe. completamente.
  7. Precalentar el horno a 190ºC / 375ºF / gas 5.
  8. Una vez que la mezcla de champiñones cocidos se haya enfriado, agregue los picatostes, una pizca de sal marina y pimienta, nueces o avellanas y aproximadamente la mitad del líquido de remojo de champiñones (asegúrese de verterlo primero a través de un colador para evitar que los granos penetren). Combina bien.
  9. Si el relleno parece demasiado seco, solo agregue un poco del líquido de cerdo restante.
  10. Agregue la mayor parte del perejil y revuelva para combinar, luego vierta el relleno en una fuente ligeramente engrasada que mida unos 20 cm x 25 cm y cubra con papel de aluminio.
  11. Coloque en el horno y hornee por 35 minutos, luego retire el papel aluminio y cocine por otros 10 minutos. Antes de servir, espolvorear con el perejil picado restante.

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