Borde

«Esta popular mezcla vegetariana se sirve tradicionalmente con queso feta, pero también es excelente con chuletas de cerdo».

Preparación

Precalentar el horno a 220°C/425°F/gas 7.
Corta la berenjena por la mitad a lo largo y córtala en rodajas gruesas.
Vierta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y cocine las berenjenas en tandas de 5 a 7 minutos o hasta que las berenjenas estén suaves y doradas, agregando un poco más de aceite si es necesario. Usando una cuchara ranurada, transfiera a un tazón grande.
Pelar y trocear la cebolla y trocear el ajo. Ponga la cebolla y el ajo en una sartén vacía, agregue un poco de aceite si es necesario y cocine a fuego lento durante 5 minutos o hasta que estén suaves. Transfiera la berenjena a un tazón.
Cortar las papas en cubos de 1 cm, los tomates medianos y el calabacín.
Añadir las patatas, todos los tomates, el calabacín, la pasta y 200 ml de agua en un bol. Espolvorear con orégano, luego recoger, picar y agregar perejil. Sazone generosamente con sal marina y pimienta.
Revuelva bien a mano, luego transfiera a un recipiente grande resistente al calor. Rocíe con el aceite restante.
Hornee por 30 minutos, luego reduzca el horno a 200 ° C / 400 ° F / gas 6. Hornee por otros 20 a 30 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y las verduras estén blandas. Dejar enfriar un poco antes de servir.