Patatas y alcachofas al horno
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800 g de patatas tiernas baby
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2 bulbos de anís
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1 x 280 g de aceite de corazón de alcachofa
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50 g de queso parmesano
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100 ml de crema doble
Preparación
- Precalentar el horno a 200ºC / 400ºF / gas 6.
- Cortar la mitad de las patatas nuevas por la mitad. Recorte el eneldo, tomando y conservando todas las puntas de las hojas, corte los tallos finamente, luego corte los bulbos por la mitad y córtelos en rodajas de 1 cm.
- Ponerlos todos en una bandeja de 30 cm x 35 cm, cortar la alcachofa por la mitad, añadir 2 cucharadas de aceite del tarro y una pizca de pimienta negra y mezclar.
- Vierta 300 ml de agua, cubra bien la sartén con papel aluminio y hornee durante 1 hora.
- En un bol batir la mitad del queso parmesano y remover con un poco de agua.
- Cuando se acabe el tiempo, retire la fuente del horno, deseche el papel aluminio, vierta la mezcla cremosa y ralle encima el queso parmesano restante.
- Hornee durante los últimos 20 minutos o hasta que estén dorados y cocidos, luego espolvoree sobre cada eneldo en conserva antes de servir.