Cáscaras de patata al horno con gorgonzola, rúcula y mostaza
«La modesta cáscara de patata se renueva deliciosamente rellena de queso azul italiano»
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12 harinas de patata pequeñas
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2 puñados grandes de rúcula silvestre fresca, lavada y seca
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150 g de queso Gorgonzola, finamente picado
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Aceite de oliva virgen extra
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Pimienta negra recién molida
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jarabe de mostaza, picado en trozos grandes, para servir, opcional
Preparación
- Precaliente el horno a 200ºC / 400ºF / gas 6. Frote cada patata con un poco de aceite de oliva y colóquelas en una bandeja para hornear grande. Hornea por 1 hora o hasta que las papas estén doradas y suaves. Ponga a un lado hasta que se enfríe lo suficiente como para manejar. Deja el horno encendido.
- Corte las papas al horno por la mitad y vierta el centro en el tazón; deje algunas papas alrededor de los bordes para mantener la forma de las papas al horno. Triture las papas con un tenedor. Cortar la rúcula por la mitad y añadir a las patatas junto con el gorgonzola. Sazone con pimienta negra (gorgonzola proporcionará sal) y mezcle. Retire las peladuras de patata con una cuchara.
- Coloque las cáscaras de papa en unas bandejas para hornear y hornee en el horno durante 10 minutos para calentar y derretir el queso. Transfiera a un plato y espolvoree con aceite de oliva virgen extra sobre la rúcula restante. Agregue un poco de fruta de mostaza picada si la usa. Servir caliente.
bakshish
Las frutas de mostaza están disponibles en la mayoría de las delicias italianas. Son como frutas congeladas, pero con sabor a mostaza, excelentes con queso.