Vegetariano

1 hora 30 minutos Menos complicado chutney de ciruelas sazonadas

Chutney de especias con ciruelas

«Si no te gustan los dulces, esta es una excelente manera de gastar tus ciruelas y es un placer comer un almuerzo de campo».

  • aceite vegetal

  • 4 chalotes

  • 1 kg de ciruelas mixtas

  • 3 hojas de laurel frescas

  • 1 rama de canela

  • 5 clavos

  • ½ cucharadita de polvo de pimienta de Jamaica

  • ½ cucharadita de jengibre molido

  • 400 g de azúcar moreno

  • 1 naranja

  • vinagre de manzana

Preparación

  1. Vierta 1 cucharada de aceite en una cacerola grande a fuego lento. Pele y corte los chalotes, luego cocínelos ligeramente o hasta que estén suaves y dorados. Mientras tanto, tritura las ciruelas.
  2. Agregue hojas de laurel y especias a la sartén, fría durante 1 minuto, luego revuelva las ciruelas. Añadir el azúcar y rallar una piel de naranja.
  3. Exprima el jugo de naranja en una taza medidora y agregue vinagre de sidra de manzana a 450 ml. Añadir a la sartén y llevar a ebullición, luego reducir el fuego y dejar cocine a fuego lento hasta que la mayor parte del agua se haya evaporado y el calor se reduzca y espese, revolviendo ocasionalmente mientras cocina.
  4. Espolvoree las salsas picantes en frascos esterilizados y selle inmediatamente. Refrigere y guarde en la alacena durante unas semanas antes de servir.

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