Sopa de jardín excedente
«Es una excelente manera de gastar las verduras que puedes obtener al crecer. Puede cambiar fácilmente los ingredientes según la temporada: reemplace las espinacas con repollo picado, col rizada, remolacha o verduras de primavera o use judías verdes y tallos de judías en lugar de guisantes y judías, ¡sin límite!
-
1 cebolla mediana
-
2 tallos de apio
-
1 cebolla mediana
-
2 dientes de ajo
-
aceite de oliva
-
3 papas medianas
-
2 calabacines
-
1 cubo de caldo de verduras orgánico o 1,4 litros de caldo de verduras frescas caliente
-
100 g de vainas o frijoles frescos
-
200 g de espinacas tiernas
-
unas ramitas de menta fresca
Preparación
- Pelar y picar finamente la cebolla en una tabla de cortar y colocar en un tazón grande.
- Corta y pica el apio y la cebolla (asegúrate de lavarlos), luego pela y pica el ajo antes de agregarlo a la cebolla.
- Ponga una cacerola grande a fuego medio y agregue 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Una vez caliente, agregue todas las verduras picadas, reduzca el fuego a bajo y cocine con la tapa hacia un lado durante 10 a 15 minutos o hasta que estén suaves, como revuelva de vez en cuando.
- Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en trozos de 2 pulgadas de grosor. Corta los calabacines en trozos de unos 2 cm y colócalos en un bol con las patatas.
- Llene la tetera y lleve a ebullición.
- Una vez que las verduras estén cocidas, añade las patatas, el calabacín y una pizca de sal marina y pimienta.
- Triture los cubos de caldo (si los usa) en una taza medidora, agregue con cuidado a 1,4 litros de agua hirviendo y revuelva hasta que se disuelva. Vierta con cuidado la sopa caliente en la sartén.
- Aumente el fuego a alto y deje hervir, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine durante 15 a 20 minutos o hasta que las papas estén bien cocidas.
- Agregue los guisantes o frijoles y las espinacas y cocine por otros 4 minutos o hasta que los guisantes estén suaves.
- Retire con cuidado la sartén a una superficie resistente al calor y déjela durante uno o dos minutos para que deje de burbujear.
- Revuelva suavemente con una licuadora hasta que quede suave (use una toalla para proteger sus manos de pequeñas salpicaduras). Pruébalo y agrega una pizca de sal y pimienta si crees que lo necesitas.
- Escoja y pique las hojas de menta, desechando los tallos.
- Vierta con cuidado la sopa en tazones y espolvoree con menta. Delicioso con picatostes caseros (ver consejos a continuación).
bakshish
Para hacer deliciosos picatostes caseros, coloque trozos o pan ciabatta en una bandeja para hornear. Rocíe con un poco de aceite de oliva y hornee a velocidad máxima durante 10 a 15 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.