Lasaña con berenjena
«Esta maravillosa lasaña de berenjena se mantiene simple con algunos sabores realmente sabrosos: tiene el mismo estado de ánimo que la moussaka griega, pero usa pasta en lugar de papas».
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3 berenjenas
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3 dientes de ajo
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unas ramitas de tomillo fresco
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6 cucharadas de aceite de oliva
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1 pimiento rojo seco
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2 x 400 g tomates ciruela de primera en lata
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1 cucharada de vinagre balsámico
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1 manojo de albahaca fresca
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150 g de queso cheddar
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70 g de queso parmesano
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250 g de lasaña fresca
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Aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Precalentar el horno a 200°C / 400ºF / gas 6.
- Golpee la berenjena entera con un tenedor, cocínela en una olla con agua hirviendo con una espumadera durante 30 minutos, luego córtela por la mitad, retírela y corte la pulpa de la berenjena.
- Mientras tanto, pele y pique finamente el ajo, luego retire las hojas de tomillo.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio, agregue el ajo, el tomillo y la berenjena, luego triture los pimientos y cocine por 10 minutos.
- Vierta los tomates, bátalos con una cuchara y agregue el vinagre balsámico.
- Seleccione la mayoría de las hojas de albahaca, luego hierva y cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que la salsa espese y se diluya, luego sazone y sazone a la perfección con sal marina y pimienta.
- Ralle el queso parmesano y la mitad del queso cheddar y pique el queso cheddar restante en trozos grandes.
- Para una capa, extienda una capa de salsa de tomate en el fondo de una sartén resistente al calor. Espolvorea ligeramente con queso amarillo rallado, cubre con una capa de lasaña y repite dos veces más. Terminar con una capa de salsa, espolvorear con el queso rallado restante y esparcir las lonchas de queso cheddar.
- Hornee en la parte inferior del horno durante 25 a 30 minutos o hasta que esté dorado y burbujeante.
- Elija la albahaca restante, espolvoree ligeramente con virgen extra y sirva.