El mejor queso de coliflor y brócoli
«El queso de coliflor siempre ha sido uno de los favoritos en la familia de Oliver. Es un alimento básico que nunca pensé que podría hacer mejor, pero esta versión tiene una ventaja».
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2 dientes de ajo
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50 g de mantequilla sin sal
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50 g de harina común
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600 ml de leche semidesnatada
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500 gramos de brócoli fresco o congelado
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75 g de queso cheddar maduro
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1 kg de coliflor fresca o congelada
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2 rebanadas de pan ciabatta o duro
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2 ramitas de tomillo fresco
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25 g de almendras picadas
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aceite de oliva
Preparación
1. Precalentar el horno a 180°C/350°F/gas 4.
2. Pelar y picar los ajos, ponerlos en una sartén a fuego medio y agregar la mantequilla.
3. Una vez que la mantequilla se haya derretido, agregue la harina y revuelva durante un minuto para hacer una pasta, luego agregue gradualmente la leche, batiendo sobre la marcha, hasta que quede suave.
4. Agregue el brócoli (primero en rodajas si es fresco) y cocine por unos 20 minutos o hasta que el brócoli esté completamente cocido y comience a descomponerse, luego triture con un palo o batir rápidamente (agregue leche extra para aflojar si usa brócoli fresco). Ralle el queso cheddar por la mitad y sazone a la perfección.
5. Coloque la coliflor en una bandeja para hornear de tamaño adecuado (si es fresca, córtela primero en rosas pequeñas), vierta la vinagreta de brócoli sobre ella y ralle el queso cheddar restante.
6. Rompa rápidamente el pan en un procesador de alimentos, luego agregue las hojas de tomillo y las almendras. Espolvorea con una cucharada de aceite y una pizca de sal marina y pimienta, luego espolvorea uniformemente con queso de coliflor.
7. Hornea por 1 hora o hasta que estén dorados y cocidos, luego ¡disfrútalo!
bakshish
Fue muy divertido tratar con los diferentes quesos y cómo saben y se derriten en este plato. También es bueno probar diferentes vegetales en lugar de coliflor; por ejemplo, 2-3 cm de apio, calabaza, papas o puerros pueden ser una delicia. Juega y ve qué te gusta más: algunas verduras pueden tardar más en cocinarse que otras, así que verifica con un cuchillo si están cocidas antes de servir.
Fácil cambio:
Apoye nuestros quesos ingleses: reemplace el Lancashire de Mrs Kirkham con esta receta en lugar de queso cheddar. Mrs Kirkham’s es uno de los mejores quesos para derretir: espolvoréalo sobre un gratinado como este para llevarlo al siguiente nivel.