Sopa de pan de tomate al horno
«Inspirado en el clásico italiano papa al pomodoro, una sopa terrosa súper simple que celebra los maravillosos sabores de los tomates maduros de temporada».
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2 kg de tomates maduros
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½ bulbo de ajo
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2 cebollas rojas
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1 pizca de orégano seco
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aceite de oliva
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1 litro de caldo de verduras orgánico
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unas ramitas de albahaca fresca
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1 x 280 g de pan ciabatta
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vinagre de vino tinto
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Aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Precalentar el horno a 200°C/400°F/gas 6.
- Corta los tomates por la mitad y coloca el lado rebanado hacia arriba en una bandeja para hornear grande.
- Partir los bulbos de ajo en dientes. Pele una cebolla y córtela en rodajas de 3 cm, luego distribuya ambas en una sartén.
- Espolvorear con orégano, sazonar con sal marina y pimienta y rociar con aceite. Hornee durante 50 minutos a 1 hora o hasta que los tomates estén suaves y pegajosos.
- Ralla todo en un plato en una cacerola grande, retira el ajo, exprime y quita la piel.
- Vierta el caldo, luego córtelo en trozos grandes y agregue los tallos de albahaca y parte de las hojas.
- Cortar la ciabatta por la mitad y rasgar la mitad en la sopa. Llevar a ebullición, luego cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Mientras tanto, pon la sartén a fuego alto. Cortar el pan ciabatta restante y hornear hasta que esté ligeramente carbonizado por ambos lados.
- Agregue 1 gota de vinagre de vino tinto a la sopa y mezcle rápidamente con una batidora de mano hasta que quede relativamente suave.
- Verter en cuencos, espolvorear con aceite de oliva virgen extra y espolvorear
Las hojas de albahaca restantes se sirven con chapata tostada.