Vegetariano

1 hora 45 minutos Chile vegetal no muy ahumado

chile vegetal ahumado

chile vegetal ahumado

«Si quieres progresar, tengo mucho chile vegetal, que puedes preparar con anticipación para el calor perfecto del invierno. Aquí primero horneo todas las verduras para sacar bolsitas con sabor ahumado.

Preparación

  1. Coloque una cacerola grande a fuego medio y una sartén antiadherente grande a fuego alto.
  2. Pincha los pimientos y colócalos directamente sobre la llama de gas o debajo de una parrilla caliente durante 10 minutos hasta que se doren (¡cuidado!). Mientras tanto, ralle y corte las batatas en trozos de 2 cm (no es necesario pelarlas), luego hornéelas en una sartén seca y caliente durante 5 minutos, girándolas por la mitad.
  3. Mientras tanto, pela la cebolla, córtala en trozos de 1 cm y sofríela en una cazuela durante 3 minutos hasta que esté blanda. Empújelos a un lado, espolvoree con 2 cucharadas de aceite, luego agregue las semillas de comino, el chile en polvo, el cacao en polvo y la mantequilla de maní. Agregue 1 cucharada de vinagre de vino tinto, raspando los trozos pegajosos del fondo de la sartén, luego agregue las batatas carbonizadas.
  4. Golpee y dore los pimientos en una sartén caliente o directamente sobre una llama de gas. Coloque con cuidado los pimientos asados ​​en un plato, luego quite las semillas y córtelos en trozos grandes, agregándolos a las ollas mientras camina. Retira con cuidado los pimientos asados ​​a un plato, luego pícalos y agrégalos a la mezcla.
  5. Precalentar el horno a 180ºC / 350ºF / gas 4.
  6. Cuele los granos de mantequilla a través de un colador en la cacerola para dejar que los jugos entren directamente, luego vierta los granos en la sartén caliente y seca, colóquelos en capas uniformes sin revolver hasta que comiencen a carbonizarse y agrietarse, luego vierta sobre las verduras.
  7. Vierta los garbanzos (jugo y todo lo demás) y frote los tomates enlatados, rompiéndolos con una cuchara de madera, luego vierta 1 lata de agua. Corte y agregue los tallos de cilantro (guarde las hojas para usar), sazone con una pizca de sal marina y pimienta, mezcle bien, luego cubra, deje un bocado pequeño y cocine por 1 hora o hasta que espese, revolviendo ocasionalmente.
  8. Mientras tanto, limpia las papas y sécalas con una toalla limpia. Golpéalos todos con un tenedor, espolvoréalos con una pizca de sal marina y hornéalos en una sartén durante 1 hora o hasta que estén crujientes por fuera y esponjosos en el medio.
  9. Para la salsa, pele la cebolla y córtela con la manzana, luego vierta en un tazón pequeño, agregue el jugo de limón y sazone a la perfección.
  10. Para la salsa de chile del tramposo, mezcle rápidamente los chiles jalapeños y su vinagre con la menta en un procesador de alimentos hasta que quede suave.
  11. Cuando esté listo para servir, pique el cilantro y agregue los pimientos con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. Rallar el queso, luego cortar las hojas de lechuga.
  12. Para servir, corte una cruz en cada papa horneada, pellizque la parte inferior para abrirla y luego transfiérala a un plato. Espolvorea con queso, rellénalo bien, luego agrega una cucharada de chile y sirve con hojas de lechuga, un poco de yogur y espolvorea con salsa y salsa de chile.
  1. Coloque una cacerola grande a fuego medio y coloque una bandeja para hornear al lado a fuego alto. La idea aquí es trabajar en lotes, primero carbonizando las verduras asadas para agregar un sabor ahumado. Pele una cebolla y córtela en cubos de ½ pulgada, cocine a la parrilla durante 3 minutos, luego agregue 2 cucharadas de aceite, semillas de comino, chile en polvo, cacao en polvo y mantequilla de maní a la cacerola, revolviendo ocasionalmente. Corte el chile a una pulgada de grosor y áselo mientras siembra y pica los pimientos y rebana las batatas en trozos gruesos de ¾ de pulgada (mantenga la piel para un beneficio nutricional adicional, solo lave). Tueste todo y agregue a la cacerola a medida que avanza. Cortar y agregar los tallos de cilantro.
  2. Precaliente el horno a 350°F. Escurra los frijoles en un colador sobre la cacerola para liberar el jugo, luego vierta los frijoles uniformemente en la bandeja para hornear. Asegúrese de no revolver hasta que comiencen a carbonizarse y agrietarse, luego agréguelos a las verduras. Vierta los tomates enlatados y tritúrelos con una cuchara de madera. Revuelva bien, luego deje la tapa abierta durante 1 hora o hasta que espese, revolviendo ocasionalmente. Mientras tanto, lava, perfora y hornea las papas durante 1 hora o hasta que estén crujientes por fuera y esponjosas en el centro.
  3. Antes de servir, corte las hojas de cilantro, agregue los pimientos picantes, sazone y sazone a la perfección. Corte una cruz en cada papa, pellizque los fondos para abrir, luego ralle el queso, divídalo por la mitad y guárdelo. Divida la ensalada verde de gemas y unte cada patata con queso con una generosa porción de pimientos, unas hojas de gemas y un bocado de yogur.

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