Verduras con salsa de chili Kerian
«Una excelente receta para cocinar por lotes, esta receta de chile vegetariano fácil y familiar está llena de extras: el plato vegetariano perfecto a mitad de semana».
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2 cebollas medianas
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4 dientes de ajo
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1 cebolla mediana
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1 pimiento rojo fresco largo
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2 cucharadas de aceite de oliva
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2 cucharadas de comino molido
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2 cucharadas de cilantro en polvo
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2 cucharadas de pimentón ahumado
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½ rama de canela o 1 cucharadita de canela molida
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2 cucharadas de orégano seco
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1 nuez moscada entera, rallada
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2 cucharadas de pasta de tomate
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250 g de lentejas verdes secas
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250 g de lentejas rojas secas
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2 x 400 g de frijoles rojos enlatados
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2 x 400 g de frijoles negros enlatados
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2 x 400 g tomates enlatados troceados
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1,2 litros de caldo de verduras ecológico
Preparación
- Pele y corte en rodajas la cebolla y el ajo, luego corte y corte en rodajas la cebolla y los pimientos (dejé las semillas adentro, pero puede quitar las semillas si lo desea), luego colóquelos en la cacerola pesada más grande a fuego medio. Freír durante unos 5 minutos o hasta que se ablanden.
- Agregue las especias, las hierbas secas y un buen trozo de nuez moscada y fría durante 2 minutos; si está un poco seco en este punto, solo agregue un poco de agua para ayudar. Agregue el puré de tomate y cocine por otros 2 minutos.
- Revuelva las lentejas. Escurra, enjuague y mezcle los frijoles, luego los tomates picados y el caldo (intenté usar caldo casero, pero si solo tiene caldo cortado en cubitos, también está bien).
- Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante al menos 1 hora o hasta que espese y reduzca su tamaño, revolviendo cada 15 a 20 minutos, luego sazone al gusto.
- Me gusta con arroz o patatas espolvoreadas con cilantro, rodajas de lima y un poco de nata agria.