Vegetariano

1 hora 45 minutos Verduras súper fáciles con salsa de chile Kerryann

Verduras con salsa de chili Kerian

Verduras con salsa de chili Kerian

«Una excelente receta para cocinar por lotes, esta receta de chile vegetariano fácil y familiar está llena de extras: el plato vegetariano perfecto a mitad de semana».

  • 2 cebollas medianas

  • 4 dientes de ajo

  • 1 cebolla mediana

  • 1 pimiento rojo fresco largo

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 2 cucharadas de comino molido

  • 2 cucharadas de cilantro en polvo

  • 2 cucharadas de pimentón ahumado

  • ½ rama de canela o 1 cucharadita de canela molida

  • 2 cucharadas de orégano seco

  • 1 nuez moscada entera, rallada

  • 2 cucharadas de pasta de tomate

  • 250 g de lentejas verdes secas

  • 250 g de lentejas rojas secas

  • 2 x 400 g de frijoles rojos enlatados

  • 2 x 400 g de frijoles negros enlatados

  • 2 x 400 g tomates enlatados troceados

  • 1,2 litros de caldo de verduras ecológico

Preparación

  1. Pele y corte en rodajas la cebolla y el ajo, luego corte y corte en rodajas la cebolla y los pimientos (dejé las semillas adentro, pero puede quitar las semillas si lo desea), luego colóquelos en la cacerola pesada más grande a fuego medio. Freír durante unos 5 minutos o hasta que se ablanden.
  2. Agregue las especias, las hierbas secas y un buen trozo de nuez moscada y fría durante 2 minutos; si está un poco seco en este punto, solo agregue un poco de agua para ayudar. Agregue el puré de tomate y cocine por otros 2 minutos.
  3. Revuelva las lentejas. Escurra, enjuague y mezcle los frijoles, luego los tomates picados y el caldo (intenté usar caldo casero, pero si solo tiene caldo cortado en cubitos, también está bien).
  4. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante al menos 1 hora o hasta que espese y reduzca su tamaño, revolviendo cada 15 a 20 minutos, luego sazone al gusto.
  5. Me gusta con arroz o patatas espolvoreadas con cilantro, rodajas de lima y un poco de nata agria.

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