Arroz frito de kale, calabaza y castaña
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200 g de arroz mixto basmati y salvaje
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1 cebolla
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1 calabacín o calabaza mediana
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1-2 pimientos rojos frescos
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150 g de castañas hervidas
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2 dientes de ajo
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200 g de col
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1 manojo de hojas planas de perejil
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aceite de oliva
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1 rama de canela
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2 clavos
Preparación
- Enjuague bien, luego hierva el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir, enjuagar con agua fría y reservar.
- Pelar y cortar la cebolla en rodajas finas. Pelar, pelar y trocear la calabaza o calabacín en trozos de 2 a 3 cm, cortar los pimientos en trocitos pequeños y quitarles las semillas y el corazón si lo prefieren más tiernos.
- Cortar las castañas a granel, pelar y trocear los ajos, y trocear la col a granel. Tomar y picar finamente el perejil.
- Caliente un poco de aceite en una sartén grande tapada a fuego medio y fría las cebollas durante 5 minutos hasta que estén blandas.
- Ponga la calabaza o zapallo, los pimientos, la canela y el clavo, luego agregue un poco de agua. Tape y cocine por 10 minutos, como revuelva ocasionalmente hasta que la calabaza comience a ablandarse.
- Retire la tapa, agregue las castañas y cocine por otros 5 minutos.
Ajo, arroz y repollo, sazonados y cocidos, destapados, por 5 minutos, hasta que el arroz adquiera una base de caramelo y la calabaza esté cocida. - Caliente durante unos minutos, revolviendo el arroz para que el fondo quede más crujiente. Retirar del fuego y espolvorear por encima el perejil.