
salsa de berenjena
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1 berenjena
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1 diente de ajo
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½ – 1 chile verde fresco
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½ conexión de perejil fresco
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1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
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½ limón
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½ cucharadita de pimentón ahumado
Preparación
- Precalentar el horno a 180ºC/gas 4. Pinchar la berenjena varias veces con un cuchillo y hornear durante 45 minutos hasta que se dore, se ablande y se encoja. Dejar enfriar.
- Pelamos y trituramos los ajos, rallamos y trituramos los pimientos, y rallamos y trituramos el perejil.
- Raspe las entrañas de berenjena frías en un procesador de alimentos. Agregue ajo, pimienta de cayena, aceite, jugo de limón, perejil y una pizca de sal marina y pimienta negra.
- Pruebe y ajuste las especias, el aceite y el limón según sea necesario. Colocar en un plato y espolvorear con pimentón. Servir con pan plano.