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Chile vegetal universal
«Aquí hay una alternativa rica y sabrosa a la tradicional boloñesa picante, que se puede ajustar a su gusto. Reemplace las batatas con calabaza con chile o papas comunes. Sin cebollas? Intente usar puerros o algunos chalotes. Usé pimientos picantes aquí, pero el pimentón es solo. También puedes reemplazar el cilantro con albahaca fresca o saltear las hierbas por completo «.
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500 g de batatas
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1 cucharadita rasa de chile en polvo, más espolvorear
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1 cucharadita de comino molido, más extra para espolvorear
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1 cucharadita rasa de canela molida, más para espolvorear
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aceite de oliva
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1 cebolla
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2 pimientos mixtos
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2 dientes de ajo
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1 manojo de cilantro fresco (30g)
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2 pimientos mixtos frescos
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2 x 400 g de frijoles enlatados como frijoles, garbanzos, frijoles pintos, canela
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2 x 400 g tomates ciruela de primera en lata
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jugo de lima o limón o vinagre al gusto
Preparación
- Precalentar el horno a 200˚C / 400˚F / gas 6.
- Pele y corte las batatas y colóquelas en una bandeja para hornear.
- Espolvorea con una pizca de pimiento rojo picante, comino, canela, sal marina y pimienta negra, rocía con aceite y revuelve hasta cubrir. Hornee de 45 minutos a 1 hora o hasta que esté dorado y suave.
- Pelar y picar la cebolla. Cortar los pimientos por la mitad, quitar las semillas y picarlos en trozos grandes, luego pelar y picar finamente el ajo.
- Retire las hojas de cilantro y corte los tallos. Limpiar y trocear los pimientos.
- Mientras tanto, caliente 2 cucharadas de aceite en una cacerola grande a fuego medio, luego agregue las cebollas, los pimientos y el ajo y cocine por 5 minutos, revolviendo regularmente.
- Agregue los tallos de cilantro, los pimientos y las especias y cocine durante otros 5 a 10 minutos o hasta que estén suaves y caramelizados, revolviendo ocasionalmente.
- Agregue frijoles, jugo y todo. Vierta los tomates, bátalos con el dorso de una cuchara y revuelva para combinar.
- Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a medio-bajo y deje reposar de 25 a 30 minutos o hasta que espese y reduzca su tamaño; observe y agregue un poco de agua para relajar si es necesario.
- Mezcle las batatas horneadas con la mayor parte del cilantro a los pimientos, luego sazone y ajuste las especias según lo desee.
- Termine exprimiendo jugo de lima o limón o un gran sorbo de vinagre, sazone y espolvoree sobre el cilantro restante. Es delicioso con yogur o crema agria, guacamole y arroz o nachos.
bakshish
Si tiene ingredientes, duplique o triplique esta receta, divídala en porciones y congélela para usarla en el futuro. La salsa de tomate fresca o una pizca de nueces picadas complementan bien el plato.