Ensalada de bulgur y lentejas
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150 g de trigo bulgur oscuro
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150 g de lentejas verdes o amarillas
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2 dientes de ajo
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2 hojas de laurel frescas
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6 cebollas frescas
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2 tomates maduros
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2 pimientos rojos
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1 cebolla roja
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½ conexión de perejil fresco con hojas planas
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½ conexión menta fresca
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½ conexión de eneldo fresco
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150ml de aceite de oliva virgen extra
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4 cucharadas de melaza de granada
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2 limones
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1 cucharadita de zumaque
Método
- Coloque el bulgur en un bol, cúbralo con agua hirviendo y déjelo estirar y enfriar durante 30 a 45 minutos.
- Poner las lentejas, el ajo y las hojas de laurel en una cacerola a fuego medio Cubrir con abundante agua fría y llevar a ebullición.
- Reduzca el fuego y cocine a fuego lento bajo una tapa durante 20 a 30 minutos o hasta que se ablanden.Escurra en un colador, deseche el ajo y las hojas de laurel y coloque las lentejas en un tazón grande para mezclar.
- Escurra el bulgur en un colador, luego transfiéralo a un paño limpio, envuélvalo y exprímalo bien para eliminar el exceso de agua.Póngalo en las lentejas.
- Cortar y picar las cebollas verdes. Pelar, pelar las semillas y los tomates, pelar las semillas y cortar los pimientos, luego pelar y picar finamente la cebolla. Pelar y picar el perejil y las hojas de menta y picar finamente el eneldo.
- Agregue los ingredientes preparados a las lentejas, sazone con sal marina y pimienta, mezcle bien, mezcle el aceite, la melaza de granada, la cáscara de limón y el jugo y revuelva hasta que se mezclen.
- Dejar durante 30 minutos para que los aromas se infundan, luego servir espolvoreado con zumaque.