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clausura
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10 dientes de ajo
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45 g de mantequilla
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3 cucharadas de harina común
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6 hojas de laurel
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1 litro de leche semidesnatada
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600 g de pasta seca
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8 tomates
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150 g de queso cheddar
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100 g de queso parmesano
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unas ramitas de tomillo fresco
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Electivo
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2 gotas de salsa Worcester
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Electivo
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1 nuez moscada entera, rallada
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3 puñados grandes de pan rallado fresco
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aceite de oliva
Preparación
- Pelar y picar el ajo.
- Ponga a hervir un tazón grande de agua con sal. En una sartén grande resistente al calor, derrita la mantequilla a fuego lento, luego agregue la harina, reduzca el fuego a medio y continúe revolviendo hasta obtener una pasta: esta es su mochila.
- Agregue todo el ajo picado; no se preocupe por la cantidad, ya que cada rebanada se caramelizará como el caramelo en una rutina. Continúe cocinando y revolviendo hasta que estén dorados y el ajo esté fragante y pegajoso.
- Agregue las hojas de laurel y agregue lentamente la leche poco a poco para asegurarse de obtener una salsa suave y agradable. Llevar la mezcla a ebullición, luego llevar a ebullición y mantener a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.
- Precalentar el horno a 220°C/425°F/gas 7.
- Agregue la pasta a una cacerola con sal hirviendo y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete. Mientras tanto, picar los tomates y sazonar con sal marina y pimienta. Rallar el queso cheddar y el parmesano.
- Escurra la pasta y agréguela inmediatamente a la salsa. Remueve bien y retira la cacerola del fuego. Añadir el queso rallado, los tomates troceados y la mitad de las hojas de tomillo. Ahora, un poco de salsa Worcestershire está bien, al igual que una o dos nueces moscadas. Ahora estudie el sabor, pruébelo y sazónelo hasta que llegue al lugar correcto. Desea que esté demasiado húmedo, ya que se espesará nuevamente en el horno, así que agregue un poco de agua si es necesario.
- Si prepara la salsa en una olla resistente al calor, deje todo allí; si no, transfiéralo a una cacerola profunda. Hornee en el horno durante 30 minutos hasta que estén doradas, burbujeantes y crujientes.
- Para cocinar, coloque el pan rallado y las hojas de tomillo restantes en una cacerola y caliente un poco de aceite de oliva a fuego medio. Revuelva y revuelva las migas hasta que estén crujientes y doradas. Retire del fuego y vierta en un tazón agradable.
- Centre su pasta con queso en la mesa con un tazón de migas crujientes y una lechuga maravillosa.