Vegetariano

1 hora de tortitas saladas fáciles rellenas de queso y espinacas

Tortitas picantes rellenas de queso y espinacas

«Estas tortitas son una base universal para cualquier relleno picante y fácilmente duplican la cantidad para alimentar a la multitud: una excelente opción para un almuerzo de recuperación después de una fiesta».

  • 225 g de harina normal

  • 3 huevos grandes para cría libre

  • 300 ml de leche semidesnatada

  • 2 cucharaditas de mantequilla sin sal

  • 3 chalotes

  • 6 ramitas de cilantro fresco

  • 6 ramitas de menta fresca

  • 2 pimientos verdes frescos

  • 1 cucharadita de semillas de comino tostadas

  • ¼ de cucharadita de cúrcuma

  • Opcional: yogur natural, cilantro picado y pimentón picado

  • relleno para panqueques

  • 400 g de espinacas baby frescas o espinacas congeladas descongeladas

  • aceite vegetal

  • 400 g de queso

  • 1 cucharadita de semillas de mostaza negra

  • 1 cucharadita de semillas de comino

  • 1 cebolla

  • 5 cm de jengibre picado

  • 3 dientes de ajo

  • 1 cucharadita de curry en polvo

  • 4 cucharadas de crema doble

  • 1 limón

Preparación

  1. Comienza preparando el relleno. Blanquear las espinacas en una cacerola con agua hirviendo durante 3 a 4 minutos o hasta que se ablanden. Escurrir en un colador, escurrir el exceso de agua, luego triturar rápidamente en un procesador de alimentos hasta obtener un puré grueso. en los estantes.
  2. Cortar el queso en cubos de 1,5 cm. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande y fría el queso durante 2 a 3 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Retire con una espumadera y reserve.
  3. Pelar y cortar la cebolla, luego pelar y rallar el ajo y el jengibre. Dejar de lado.
  4. Calentar 2 cucharadas más de aceite en la misma sartén. Agregue las semillas de mostaza negra y las semillas de comino y cocine a fuego lento durante unos 30 segundos hasta que empiecen a oler, luego agregue las cebollas y cocine a fuego lento durante unos 5 a 6 minutos o hasta que estén blandas.
  5. Agregue el jengibre rallado, el ajo y el curry en polvo a la sartén y continúe cocinando durante aproximadamente un minuto. Luego agregue las espinacas y cocine a fuego medio durante otros 3 a 4 minutos.
  6. Agregue queso y crema. Cocine, revolviendo, de 2 a 3 minutos o hasta que esté caliente. Exprime el jugo de medio limón, luego prueba y sazona, agregando más si lo deseas. Apartar y dejar tibio.
  7. Para hacer los panqueques, coloque la harina en un tazón grande y sazone con sal marina. Haz un pozo en el medio y agrega los huevos y la mitad de la leche.
  8. Derretir la mantequilla en una sartén mediana antiadherente (aprox. cm). Dejar enfriar un poco, luego agregar a la masa con la leche restante. Licúa todo hasta que quede suave.
  9. Picar y picar finamente la cebolla y los pimientos (sin las semillas, si se desea), luego retirar y picar las hojas de la hierba. Mézclalo en la masa con las semillas de comino y la cúrcuma hasta que estén bien combinados. Deja reposar la masa durante al menos 15 minutos.
  10. Engrasar una sartén con aceite y poner a fuego medio. Cuando la sartén esté caliente, agregue una cucharada de masa y gire la sartén para cubrir el fondo de manera uniforme y fina. Cocine durante 1 a 2 minutos hasta que esté firme y dorado pálido. Voltee con una espátula y cocine el otro lado por otro minuto, hasta que estén doradas.
  11. Deslice los panqueques en un plato caliente y cúbralos con una toalla limpia mientras prepara los panqueques restantes. Debes tener un total de 8.
  12. Cuando esté listo para servir, coloque una cucharada de la mezcla de espinacas y queso en el centro de cada panqueque y dóblelo en un triángulo o enrolle para envolver el relleno.
  13. Rocíe con un poco de yogur y espolvoree con un poco de cilantro picado y pimentón picado (si se usa). También puedes servir una pila de panqueques con todo el equipo sobre la mesa y dejar que todos se sirvan.

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