Mermelada de arándanos y pimienta de cayena
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2 cebollas rojas
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4 dientes de ajo
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3-4 pimientos rojos picantes largos y frescos
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aceite de oliva
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500 g de arándanos frescos
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150 g de azúcar
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40 ml de vinagre de vino tinto
Método
- Pelar y picar finamente la cebolla, pelar y picar finamente el ajo, luego pelar y picar finamente los pimientos picantes.
- Ponga la cebolla, el ajo y los pimientos picantes en una sartén grande a fuego lento con un poco de aceite y cocine a fuego lento durante 8 a 10 minutos o hasta que estén suaves pero sin color.
- Añadir los arándanos, el azúcar, el vinagre y 50 ml de agua.
- Cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos o hasta que la fruta se ablande y se desmorone, pero aún conserva su forma.
- Con cuidado triture un poco y cocine por otros 15 minutos o hasta que espese y esté dulce.
- Sazone con sal marina, pimienta y una gota de aceite, luego deje enfriar.
- Extender con una cuchara en frascos esterilizados y almacenar cuando se enfríe, dejar por 1 semana.