Vegetariano

1 hora y 15 minutos Budín de caramelo no demasiado duro y sabroso

Delicioso budín de caramelo pegajoso

“Esta receta es la mejor que he probado ya que se basa en los maravillosos dátiles Medjool, aunque podrías usar cualquier otro dátil de muy alta calidad; con azafrán, especias finas y Earl Grey es una combinación de éxito. También agregué sobras de calabaza asada a esta versión para darle un poco de sabor festivo. Sabe bien en un frasco Bundt como este y se ve espectacular, pero siéntete libre de ir a la vieja escuela y hornearlo si quieres. Disfrutar.»

  • 2 paquetes de té Earl Grey

  • 200 g de dátiles frescos Medjool

  • 1 cucharadita igual de canela molida

  • 1 cucharadita igual de jengibre molido

  • 1 nuez moscada entera, rallada

  • 250 gramos de calabacín o calabaza hervida residual

  • 170 g de mantequilla sin sal, más grasa extra (a temperatura ambiente)

  • 340 g de harina leudante, más adicional para espolvorear

  • 170 g de azúcar cristal dorado

  • 170 g de azafrán negro

  • 4 huevos grandes para cría libre

  • sal marina malden

  • dulce de leche

  • 250 g de mantequilla sin sal

  • 125 g de azafrán negro

  • 125 g de azúcar cristal dorado

  • 50 ml de ron oscuro

  • 300ml crema doble

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180°C/350°F/gas 4.
  2. Coloque los paquetes de té en una cacerola, vierta 150 ml de agua hirviendo y déjelos en remojo durante 3,5 minutos. Mientras tanto, pela los dátiles y colócalos en un procesador de alimentos con canela y jengibre, luego ralla la nuez moscada. Saca las bolsitas de té, vierte el té sobre los dátiles y presiónalos para que queden sumergidos. Cubrir y dejar en remojo durante 10 minutos. Agregue la calabaza asada o la calabaza y triture rápidamente, deteniéndose de vez en cuando para raspar los lados, lo que ayudará a continuar.
  3. Engrasar con mantequilla y enharinar ligeramente una bandeja de 26 cm o una bandeja de 20 cm x 30 cm En un bol grande batir la mantequilla y el azúcar con una cuchara de madera. Luego, con una cuchara grande de metal, bata los huevos uno por uno, agregue la harina y agregue el puré de dátiles. Vierta la mezcla de budín en un tazón de su elección y hornee durante 45 a 50 minutos o hasta que las brochetas estén limpias.
  4. Cuando tu budín esté casi listo, haz la salsa. Corta la mantequilla en cubos y derrítela en una cacerola pequeña a fuego medio. Agregue ambos azúcares, luego, después de mezclar bien, agregue con cuidado el ron (puede agrietarse) y la crema doble. Llevar a ebullición, luego cocine a fuego lento durante unos 5 minutos o hasta que adquiera un maravilloso color dorado intenso.
  5. Tan pronto como el budín salga del horno, si usa Bundt Moze, déle la vuelta en un plato y úntelo con suficiente salsa para crear un final fino y crujiente, pero también mantenga la esponja suave y elástica. O, si lo horneas en un plato, haz agujeros en la parte superior y vierte un tercio de la salsa. Espolvorea con un poco de sal marina para contrastar y sirve con la salsa restante (o déjala para otro día) y un poco de crema doble, yogur griego, helado o crema si lo deseas.

bakshish

Si no te sobra calabaza o calabacín asado, simplemente pela las semillas y corta 250 g en trozos de 5 cm y hornea a 180ºC / 350ºF / gas 4 durante 50 minutos o hasta que estén blandas.

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