Pepinos, rábanos y cilantro
«Este kimchi de rábano crujiente es un maravilloso amigo fresco de tu curry favorito»
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2 puñados de rábanos mixtos
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1 cucharadita de semillas de comino
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1 chile seco pequeño
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½ jengibre picado del tamaño de un pulgar, rallado
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1-2 limas, jugo
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6 cucharadas de aceite de oliva
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1 puñado de hojas de cilantro
Preparación
- Este kimchi de rábano crujiente es un maravilloso amigo fresco de tu curry favorito.
- Corta los rábanos en rodajas finas; un pelador rápido es perfecto. Para rábanos más pequeños, puede cubrirlos con una cola y luego cortarlos en cuartos.
- Para preparar el aderezo, tueste ligeramente el comino, luego macháquelo en un mortero con pequeños pimientos picantes secos y jengibre rallado. Agregue el jugo de lima y el aceite, sazone con sal y pimienta y mezcle bien. Agregue sus rábanos al tazón de cilantro y mezcle ligeramente con el aderezo (puede hacerlo con 2 horas de anticipación).