Gennaro Hermosas sobras de bruschettas
«Estas bruschettas con verduras asadas son deliciosas y fáciles. Solo tienes que sazonar y aliñar los restos de verduras asadas, darles vida y tendrás el desayuno o la comida ligera perfecta».
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1 rebanada de pan de masa madre
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1 nabo asado restante
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2 remolachas asadas sobrantes
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Queda 1 chirivía asada
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Aceite de oliva virgen extra
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vinagre balsámico
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1 diente de ajo
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2 ramitas de perejil plano fresco
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1 puñado de hojas de lechuga mixta
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1 ramita de menta fresca
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1 limón
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queso parmesano
Preparación
- Coloque el pan en una bandeja para hornear caliente y tueste por ambos lados.
- Machaque las verduras restantes en un puré grueso. Sazonar con sal marina y pimienta, espolvorear con un poco de aceite de oliva virgen extra y un poco de balsámico y triturar de nuevo.
- Cortar el diente de ajo por la mitad y frotar la superficie rebanada sobre pan tostado, luego colocar el puré de verduras encima.
- Seleccionar y cortar hojas de perejil a granel y espolvorear por encima.
- Reúna las hojas de menta, luego espolvoréelas con hojas de lechuga, una pizca de sal, una pizca de aceite de oliva virgen extra, una pizca de balsámico y una pizca de jugo de limón.
- Extienda un puñado de hojas de lechuga sobre las bruschettas y ralle con un poco de queso parmesano. Terminar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y servir con el resto de la ensalada.