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clausura
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6 puñados grandes de vegetales mixtos, hojas y hierbas
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aceite de oliva
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2 dientes de ajo, pelados y rebanados
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sal marina
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Pimienta negra recién molida
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Aceite de oliva virgen extra
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1 limón, jugo
Preparación
- Este plato se puede servir frío como aperitivo o caliente como verdura. Lo mejor de todo es que puedes usar cualquier combinación de verduras, como hojas de choi, acelgas o incluso hojas de ensalada (como lechuga romana, gema o lechuga romana). Puedes comprar fácilmente una bolsa grande de espinacas, rúcula y berros y usar algunas hojas amarillas de apio y otras hierbas como albahaca, perejil, acedera y eneldo para agregarlas y obtener una buena mezcla. La mayoría de los italianos tienen un huerto, no importa cuán grande o pequeño sea, y siempre tienen verduras y hortalizas a mano. Esta receta primero blanquea las hojas más saludables, luego las marchita en una sartén con lechuga, hierbas y ajo hasta que estén blandas y tiernas.
- Blanquear las hojas de col y la remolacha en una cacerola con agua hirviendo con sal durante unos minutos, luego escurrir en un colador y dejar enfriar un poco. Poner unas cucharadas de aceite de oliva en una sartén o cazuela grande, luego añadir el ajo picado. Una vez que comience a adquirir el menor color, agregue las hojas de lechuga, luego el repollo y las acelgas.
- Cocine a fuego medio durante aproximadamente 4 a 5 minutos, usando una cuchara o pinzas para mover las verduras alrededor de la olla, luego agregue las hierbas y cocine por otro minuto. Retirar del fuego y sazonar con cuidado con sal y pimienta, un poco de aceite de oliva virgen extra de calidad y suficiente zumo de limón.