
Ensalada india en rodajas
«Me encanta la forma en que la comida india revela los maravillosos perfumes y aromas de las especias. Acepté esto, trayendo una textura y sabor diferentes a la ensalada en rodajas. Estupenda para comer y divertida para cocinar».
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1 puñado pequeño de hojas de curry frescas o secas
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1 cucharadita de semillas de fenogreco
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1 cucharadita de semillas de mostaza
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aceite de colza
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1 cucharadita rebosante de chutney de mango
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4 popoma crudos, opcional
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2 zanahorias
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½ pepino
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4 cebollas frescas
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1 manojo de rábanos
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2 lechugas pequeñas hechas de piedras preciosas
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2 puñados grandes de tomates cherry maduros
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1 chile rojo fresco
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1 manojo de cilantro fresco
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1 manojo de menta fresca
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1 limón
Método
- Triture las hojas de curry en una sartén pequeña a fuego medio, agregue un trozo grande de aceite, fenogreco y semillas de mostaza.
- Freír hasta que las semillas de mostaza comiencen a rajarse, luego agregar los mangos chutney, retirar del fuego y dejar enfriar.
- Inflar en el microondas durante un minuto o dos.
- Pela y ralla las zanahorias en una tabla grande, luego pica y agrega el pepino, las cebollas verdes, los rábanos, la lechuga, los tomates y los pimientos picantes (primero sin semillas), revuelve y pica sobre la marcha. Recoge las hojas de la hierba y dale un buena chuleta.
- Vierta las especias tostadas, agregue jugo de limón exprimido, una pizca de sal marina y revuelva y corte todo con un cuchillo, si está demasiado seco, agregue aceite extra y jugo de limón.
- Sirva espolvoreado con popadom crujiente y bocados adicionales de mango si lo desea.