Salsa de espagueti
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320 g pasta seca
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600 g de tomates mixtos maduros
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12 aceitunas negras (peladas)
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1 manojo de albahaca fresca
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1 diente de ajo
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Aceite de oliva virgen extra
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2 cucharadas de vinagre de vino tinto
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20 g de queso duro italiano
Preparación
- Este plato tiene algunos hermosos sabores mediterráneos: jugosos tomates maduros, albahaca fresca y fragante y deliciosas aceitunas, todo envuelto en espagueti masticable. Las combinaciones de sabores aquí son bastante simples, pero cuando las juntas, sucede algo mágico. Deje que los tomates maduren naturalmente del refrigerador: el calor asegurará que todos estos maravillosos sabores y jugos florezcan y estén listos para fluir. Los tomates son una fuente de vitamina C, varios nutrientes que nuestro cuerpo necesita, incluso para la función inmunológica y el mantenimiento de los niveles de energía.
- Hierva la pasta en una cacerola con agua hirviendo con sal durante 8 a 10 minutos o hasta que esté al dente, lo que significa que debe estar lo suficientemente suave para comer, pero aún debe tener un poco de mordida y firmeza.
- Cortar los tomates en una tabla de cortar grande. Triture las aceitunas y rállelas en los huesos, luego agregue las aceitunas a la pila de tomates.
- Elija hojas de albahaca, guarde las más pequeñas para más tarde y tire el resto en la pila.
- Pele, rebane y coloque el ajo en la pila, luego pase un cuchillo de un lado a otro a través de todos los ingredientes, revolviendo mientras rebana hasta obtener una salsa de apariencia áspera.
- Agregue unas cucharadas de aceite, vinagre y una pizca de sal marina y pimienta y continúe picando y revolviendo hasta que estén bien combinados.
- Retire y guarde 1 taza de agua para hervir la pasta, luego escurra la pasta en un colador.
- Ponga la pasta en un tazón grande, ralle con salsa y agregue un poco de agua de cocción en conserva, si lo desea, para obtener una maravillosa salsa suelta.
- Espolvorea con las pequeñas hojas de albahaca en conserva y agrega un poco de queso italiano duro antes de servir.