encurtido de chile
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150 ml de vinagre de malta destilado
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50 g de azúcar moreno blando
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8 granos de pimienta negra
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8 granos de pimienta de Jamaica
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1 hoja de laurel fresca
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2 ramitas de tomillo fresco
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1 cebolla roja
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2 pimientos rojos
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2 pimientos verdes
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2 pimientos amarillos
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20 de febrero chiles jalapeños
Método
- Hervir el vinagre con el azúcar, los granos de pimienta negra, la pimienta de Jamaica, el laurel y el tomillo durante unos minutos, retirar del fuego y dejar enfriar.
- Pelar y picar finamente la cebolla, pelar y picar finamente los pimientos y picar todos los pimientos picantes.
- Poner los pimientos picantes y las verduras en un bol y verter el vinagre. Revolver y dejar toda la noche. Revolver de nuevo antes de servir. Los restos del pepinillo los puedes guardar en un bote cerrado en el frigorífico.