
Lasaña vegana épica
«Creé este hermoso plato especialmente para Romesh Ranganathan para hacer realidad todos sus sueños de lasaña. Es una verdadera historia de amor, pero vale la pena: piense en pasta casera, queso agrio, bechamel cremosa y rico ragú sin carne. nivel de gusto!”
-
20 g de champiñones blancos secos
-
2 cebollas rojas grandes
-
6 dientes de ajo
-
2 zanahorias
-
2 palitos de apio
-
2 ramitas de romero fresco
-
aceite de oliva
-
1 cucharadita de pimientos picantes secos
-
2 hojas de laurel frescas
-
100 ml de vino Chianti vegano
-
1 x 400 g de lentejas verdes en conserva
-
2 cajas de 400 g de tomate pera de calidad
-
750 g de setas mixtas
-
½ conexión tomillo fresco (15 g)
-
2 rebanadas de masa madre (100 g)
-
70 g de queso cheddar vegano
-
½ conexión de salvia fresca (15 g)
-
aceite de oliva virgen extra
-
PASTA
-
400 g de harina de trigo duro o sémola fina, más extra para espolvorear
-
SALSA BLANCA
-
aceite de oliva
-
4 cucharadas rebosantes de harina común
-
800 ml de leche de almendras
Método
- Ponga los cerdos en un tazón pequeño y cubra con agua hirviendo.
- Pelar una cebolla, 2 dientes de ajo y zanahorias, picar el apio y recoger las hojas de romero, luego cortar en trozos grandes.
- Ponga una sartén grande a fuego medio con 1 cucharada de aceite, agregue las verduras picadas, el pimiento rojo picante y la cobertura y cocine por 15 minutos o hasta que estén dorados y suaves, revolviendo regularmente.
- Retire los cerdos de su jugo remojado, píquelos finamente y agréguelos a la sartén. Colar en el licor para remojar los champiñones. Agregue el vino, luego aumente el fuego y déjelo en remojo durante uno o dos minutos.
- Agregue las lentejas (jugo y todo) y los tomates, junto con 1 lata de agua fría. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 1 hora o hasta que esté espeso y sabroso.
- Para hacer la pasta, vierta la harina en un tazón grande, haga un pozo en el medio y agregue gradualmente 200 ml de agua tibia, revolviendo con un tenedor, enharine la superficie durante 5 minutos o hasta que quede suave, luego cubra con film transparente y deje reposar. hasta que estés listo para enrollarlo.
- Para hacer la salsa blanca, caliente una sartén grande y profunda a fuego medio con 4 cucharadas de aceite. Agregue la harina y mezcle bien para cubrir, luego agregue gradualmente la leche de almendras, revolviendo constantemente. Dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos o hasta que espese.
- Mientras tanto, coloque una sartén antiadherente grande a fuego alto. Picar los champiñones y freírlos en seco durante 3 a 5 minutos o hasta que estén carbonizados y con una nuez. Pelar y picar finamente el ajo restante.
- Agregue 1 cucharada de aceite de oliva a la sartén con los champiñones, seguido del ajo, retire las hojas de tomillo y cocine por otros 2 minutos, retire del fuego.
- Ponga un tercio de los champiñones cocidos en el líquido con la salsa blanca y mezcle hasta que quede suave, pruebe y sazone a la perfección.
- Corta tu masa en 6 piezas. Una a una, aplanar a mano cada trozo de masa y extender con una máquina para pasta (o rodillo) hasta un grosor de 2 mm, manteniendo los trozos largos. Colocar sobre una superficie enharinada.
- Precalentar el horno a 180°C/350°F/gas 4.
- Bate la levadura en un procesador de alimentos hasta obtener un pan rallado grande.
- Para montar, forrar una bandeja resistente al horno de 30 cm con un trozo grande de papel de horno engrasado.
- Coloque la base con láminas de pasta hasta cubrir por completo, dejando un voladizo alrededor del borde de la bandeja. Recorte las hojas restantes de pasta para sus capas.
- Disponer la salsa de lentejas, seguida de la salsa blanca, los champiñones esparcidos y unas hojas de pasta. Repita hasta que se agoten todos los elementos, manteniendo la última capa de salsa blanca y champiñones para cubrir. Retire la pasta que sobresale y déjela caer sobre el relleno hasta cubrirlo por completo.
- Añadimos el resto de la salsa y los champiñones, espolvoreamos con pan rallado, rallamos el queso y picamos las hojas de salvia, rociamos con un poco de aceite de oliva virgen extra.
- Hornee en el fondo del horno de 50 minutos a 1 hora hasta que esté dorado y burbujeante. Deje reposar de 15 a 20 minutos, ¡luego guarde! Delicioso, servido con ensalada simple.