Lentejas fritas con huevos y salsa
«Tan satisfactorio y saludable, disfruta la receta de Georgina Hayden para el almuerzo o la cena».
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2 cebollas
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2 dientes de ajo
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Conexión de ½ cilantro
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1 chile con jalapeño
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300 g de tomates en rama maduros
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aceite de oliva
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½ cucharadita de semillas de cilantro trituradas
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300 g de lentejas marrones
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2 pimientos rojos
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1 chile chipotle picante seco
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½ cucharadita de pimentón ahumado
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1 gota de vinagre de vino tinto
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4 huevos grandes para cría libre
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2 aguacates
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2 limas
Método
- Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo, picar las hojas de cilantro y picar finamente los tallos, picar finamente el jalapeño y picar finamente los tomates.
- Ponga una cacerola grande con una capa antiadherente a fuego medio y vierta un trozo de aceite. Agrega la cebolla, el cilantro y los tallos de jalapeño y fríe por 10 minutos hasta que estén suaves pero sin color. Agregue las semillas de cilantro, fría por unos minutos más, luego agregue las lentejas.
- Agitar con 800 ml de agua hirviendo y llevar a ebullición. Pruebe bien, reduzca el fuego, abra la tapa y cocine a fuego lento durante 40 minutos hasta que las lentejas estén blandas. hervida y comenzando a desintegrarse.
- Ennegrecer los pimientos colocándolos directamente sobre una llama de gas o freírlos en una sartén, dándoles la vuelta regularmente hasta que se pongan negros por todas partes.Ponerlos en un recipiente, cubrir con papel aluminio y dejar reposar.
- Después de unos 5 minutos, los pimientos deben estar listos, así que retire la piel de la piel y quite el tallo y las semillas.Corte la carne en tiras finas y reserve.
- Ponga el chile chipotle en un tazón pequeño y vierta suficiente agua hirviendo para cubrir. Después de unos minutos debería ablandarse; retirar con cuidado del bol y picar finamente.
- Ponga una sartén mediana a fuego medio y vierta un trozo aceite de oliva Añadir el ajo y todos los pimientos picantes y sofreír durante 1 minuto, luego añadir los pimientos y el pimentón. Freír durante unos minutos más, luego agregar los tomates.
- Sazonar bien y cocinar a fuego lento poco a poco. Llevar a fuego lento durante 10 minutos hasta obtener una salsa de tomate espesa y rica. Añadir un poco de vinagre de vino tinto y reservar. Cortar las hojas de cilantro, luego revolver.
- Cuando las lentejas estén cocidas, tritúrelas con una licuadora y vuelva a calentarlas a fuego medio con un poco de aceite. Freír durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta obtener unas lentejas fritas crujientes.
- Pon una sartén a fuego medio y agrega un poco de aceite, bate los huevos uno a uno y cocina a tu gusto, corta el aguacate y vierte el jugo de 1 lima, corta la lima restante en cuartos.
- Sirve las lentejas fritas con salsa de pimentón, aguacate aliñado y adornado con huevo frito y una rodaja de lima.