Vegetariano

2 horas 5 minutos No muy complicado Lentejas fritas con huevo y salsa

Lentejas fritas con huevos y salsa

«Tan satisfactorio y saludable, disfruta la receta de Georgina Hayden para el almuerzo o la cena».

  • 2 cebollas

  • 2 dientes de ajo

  • Conexión de ½ cilantro

  • 1 chile con jalapeño

  • 300 g de tomates en rama maduros

  • aceite de oliva

  • ½ cucharadita de semillas de cilantro trituradas

  • 300 g de lentejas marrones

  • 2 pimientos rojos

  • 1 chile chipotle picante seco

  • ½ cucharadita de pimentón ahumado

  • 1 gota de vinagre de vino tinto

  • 4 huevos grandes para cría libre

  • 2 aguacates

  • 2 limas

Método

  1. Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo, picar las hojas de cilantro y picar finamente los tallos, picar finamente el jalapeño y picar finamente los tomates.
  2. Ponga una cacerola grande con una capa antiadherente a fuego medio y vierta un trozo de aceite. Agrega la cebolla, el cilantro y los tallos de jalapeño y fríe por 10 minutos hasta que estén suaves pero sin color. Agregue las semillas de cilantro, fría por unos minutos más, luego agregue las lentejas.
  3. Agitar con 800 ml de agua hirviendo y llevar a ebullición. Pruebe bien, reduzca el fuego, abra la tapa y cocine a fuego lento durante 40 minutos hasta que las lentejas estén blandas. hervida y comenzando a desintegrarse.
  4. Ennegrecer los pimientos colocándolos directamente sobre una llama de gas o freírlos en una sartén, dándoles la vuelta regularmente hasta que se pongan negros por todas partes.Ponerlos en un recipiente, cubrir con papel aluminio y dejar reposar.
  5. Después de unos 5 minutos, los pimientos deben estar listos, así que retire la piel de la piel y quite el tallo y las semillas.Corte la carne en tiras finas y reserve.
  6. Ponga el chile chipotle en un tazón pequeño y vierta suficiente agua hirviendo para cubrir. Después de unos minutos debería ablandarse; retirar con cuidado del bol y picar finamente.
  7. Ponga una sartén mediana a fuego medio y vierta un trozo aceite de oliva Añadir el ajo y todos los pimientos picantes y sofreír durante 1 minuto, luego añadir los pimientos y el pimentón. Freír durante unos minutos más, luego agregar los tomates.
  8. Sazonar bien y cocinar a fuego lento poco a poco. Llevar a fuego lento durante 10 minutos hasta obtener una salsa de tomate espesa y rica. Añadir un poco de vinagre de vino tinto y reservar. Cortar las hojas de cilantro, luego revolver.
  9. Cuando las lentejas estén cocidas, tritúrelas con una licuadora y vuelva a calentarlas a fuego medio con un poco de aceite. Freír durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta obtener unas lentejas fritas crujientes.
  10. Pon una sartén a fuego medio y agrega un poco de aceite, bate los huevos uno a uno y cocina a tu gusto, corta el aguacate y vierte el jugo de 1 lima, corta la lima restante en cuartos.
  11. Sirve las lentejas fritas con salsa de pimentón, aguacate aliñado y adornado con huevo frito y una rodaja de lima.

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