Pastel de caza furtiva de Lincolnshire
«Este increíble pastel vegano con una rica masa quebradiza y servido con chalotes asados dulces y salados es otro nivel».
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300 gramos de queso para cazadores furtivos Lincolnshire
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Un pequeño manojo de menta fresca, sin hojas
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250 g de sal de roca
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24 chalotes
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unas ramitas de tomillo fresco
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Pastelería
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500 g de harina común y extra para espolvorear
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250 g de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos
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pimienta blanca
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1 huevo campero grande, roto
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relleno
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aceite de oliva
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Ramo de tomillo fresco
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1 nuez moscada entera, rallada
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1 limón
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1,5 kg de calabacín, una mezcla de amarillo y verde, cortado en rodajas finas, si las puede conseguir
Preparación
- No creerás lo delicioso que obtienes los calabacines con este Preparación de cocción, realmente los lleva a otro nivel. Tienes que encontrar algunos cazadores furtivos de Lincolnshire, este increíble queso hecho por los talentosísimos hermanos Jones Simon y Tim (ver. www.lincolnshirepoachercheese.com). El pastel es rico y sabroso, así que acepta el hecho de que es realmente crujiente y definitivamente se romperá mientras lo haces. Lo sirvo con una ensalada de limón con cebollas dulces y saladas y está caramelizado, hermoso y absorbe la especia del lecho de sal. Este Preparación también es excelente para las remolachas, así que si te gusta esto, prueba esto.
- Precalentar el horno a 180 °C/350 °F/gas 4. Colocar la harina y la mantequilla en un procesador de alimentos con una pizca de sal y una pizca de pimienta negra hasta que la mezcla quede como pan rallado. Vierta sobre una superficie de trabajo, cave un pozo en el medio y agregue 100 ml de agua fría. Revuelva suavemente hasta que comience a juntarse, luego, lo más importante para una masa corta y desmenuzable, para estar seguro, simplemente presione, golpee y casi manténgalo unido para formar una bola áspera y sucia. No intente amasar la masa, de lo contrario no quedará corta y crujiente. Colóquelo en un recipiente enharinado, cubra con una envoltura de plástico y refrigere mientras hace el relleno.
- Poner un poco de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio y recoger las hojas de medio manojo de tomillo. Agregue unos cuadrados de nuez moscada, la ralladura de medio limón, el calabacín picado y una pizca de sal y pimienta. Cocine con cuidado (el calabacín se cocinará y será más fácil trabajar con él), revolviendo ocasionalmente, durante unos 25 minutos. Luego reduzca el fuego a bajo y cocine por otros 20 minutos para que la mezcla de calabacín se espese y el sabor se vuelva más espeso y dulce. Dejar enfriar un poco, rallar y rallar en queso, luego picar y agregar hojas de menta. en los estantes.
- Corta la masa por la mitad y enrolla cada mitad en un círculo de poco menos de 1 cm de grosor, un poco más grande que el molde para pastel elegido (alrededor de 23 cm de diámetro x 4 cm de profundidad). No se preocupe si el pastel se rompe, es normal. Haga un círculo alrededor del rodillo y extiéndalo con cuidado en el molde para pastel. Presione con cuidado el pastel en las esquinas y los lados del plato, luego vierta toda la mezcla de calabacín y extiéndalos en el plato. Despliegue con cuidado la tapa para el pastel en la parte superior, luego enharine con el pulgar y el índice, pellizque con cuidado los bordes y enróllelo. Cortar el exceso de masa y untar la parte superior de la tarta con huevo batido.
- Ahora basta con añadir la sal de roca a la asadera junto con las chalotas, aún con la piel, y unas puntas de tomillo. Coloque el pastel en la parte inferior del horno con el plato de cebolla encima. Cocine durante 1 hora o hasta que las hamburguesas estén doradas, luego enfríe y sirva con chalotes asados.
- PD: La sal que sobra de las chalotas asadas se puede colar y reutilizar.