Tartas de calabacín y queso feta

«Haga estas papas fritas fáciles con anticipación para empacar para un picnic o una lonchera, o sírvalas calientes de la sartén».

Método

Rallar los calabacines, rallar finamente la ralladura de limón y el queso parmesano, luego pelar las semillas y picar finamente los pimientos picantes.Seleccionar y picar finamente las hojas de menta.
Batir el huevo, luego mezclar con el calabacín, la harina, la ralladura de limón, el parmesano, el pimiento rojo picante, la menta, el orégano y una buena pizca de sal marina y pimienta. Triture todo muy bien con las manos, luego triture el queso feta y revuelva nuevamente.
Calienta una buena gota de aceite en una sartén y fríe una cucharada de la mezcla durante unos minutos por cada lado hasta que esté dorada. Estos filetes fritos hacen un almuerzo maravilloso con lechuga, un poco de salsa picante dulce y rodajas de limón para exprimir.