Vegetariano

20 minutos de sopa de aguacate no demasiado dura en el congelador con nachos

Sopa helada de aguacate con nachos

Sopa helada de aguacate con nachos

«El sabor veraniego de esta sopa combina perfectamente con chips de tortilla con pinchos. Ajusta la cantidad de tabasco, chili y pimentón a tu gusto, pero recuerda que el yogur ayuda a refrescar las cosas.

  • 1 aguacate maduro grande

  • 1 pepino

  • 4 chalotes

  • unas ramitas de cilantro fresco

  • 250 ml de caldo de verduras ecológico, refrigerado

  • 200 ml de yogur puro

  • 1 chile verde suave y fresco

  • 1 lima

  • salsa de tabasco

  • 1 pimiento rojo fresco

  • 1 puñado de cebollas microajo (ver consejos)

  • hoja de maíz

  • ½ cucharada de aceite de oliva

  • ½ cucharadita de pimentón ahumado caliente

  • 2 tortillas blandas

Preparación

  1. Precalentar el horno a 200ºC/gas 6.
  2. Para los chips de tortilla, combine el aceite y el pimentón y cepille ambos lados de la tortilla.
  3. Hornea en una charola para horno por 5 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Sazonar bien, dejar enfriar y cortar en trozos pequeños.
  4. Para preparar la sopa, pelar, quitar el hueso y trocear el aguacate. Pelar y pelar el pepino, dejando un trozo entero de pepino de 3 cm en un lado. Cortar y picar en trozos grandes los chalotes, luego picar y picar en trozos gruesos las hojas de cilantro.
  5. Coloque el aguacate, el pepino, la chalota, el cilantro, el caldo, el yogur y los pimientos verdes en una licuadora y triture hasta que quede suave.
  6. Sazone con jugo de lima, tabasco y una pizca de sal marina y pimienta, luego cubra con una envoltura de plástico y enfríe.
  7. Pelar, sembrar y cortar los pepinos en conserva, luego cortar los pimientos.
  8. Una vez que la sopa se haya enfriado, sirva en tazones pequeños y cubra con chips de tortilla, pepinos picados, pimientos rojos y cebolletas. Termine con una gota de aceite de aguacate si lo desea.

bakshish

El ajo micro está disponible en los grandes supermercados. Si no puede obtenerlos, simplemente use cebollas simples.

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