Sopa helada de aguacate con nachos
«El sabor veraniego de esta sopa combina perfectamente con chips de tortilla con pinchos. Ajusta la cantidad de tabasco, chili y pimentón a tu gusto, pero recuerda que el yogur ayuda a refrescar las cosas.
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1 aguacate maduro grande
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1 pepino
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4 chalotes
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unas ramitas de cilantro fresco
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250 ml de caldo de verduras ecológico, refrigerado
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200 ml de yogur puro
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1 chile verde suave y fresco
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1 lima
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salsa de tabasco
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1 pimiento rojo fresco
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1 puñado de cebollas microajo (ver consejos)
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hoja de maíz
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½ cucharada de aceite de oliva
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½ cucharadita de pimentón ahumado caliente
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2 tortillas blandas
Preparación
- Precalentar el horno a 200ºC/gas 6.
- Para los chips de tortilla, combine el aceite y el pimentón y cepille ambos lados de la tortilla.
- Hornea en una charola para horno por 5 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Sazonar bien, dejar enfriar y cortar en trozos pequeños.
- Para preparar la sopa, pelar, quitar el hueso y trocear el aguacate. Pelar y pelar el pepino, dejando un trozo entero de pepino de 3 cm en un lado. Cortar y picar en trozos grandes los chalotes, luego picar y picar en trozos gruesos las hojas de cilantro.
- Coloque el aguacate, el pepino, la chalota, el cilantro, el caldo, el yogur y los pimientos verdes en una licuadora y triture hasta que quede suave.
- Sazone con jugo de lima, tabasco y una pizca de sal marina y pimienta, luego cubra con una envoltura de plástico y enfríe.
- Pelar, sembrar y cortar los pepinos en conserva, luego cortar los pimientos.
- Una vez que la sopa se haya enfriado, sirva en tazones pequeños y cubra con chips de tortilla, pepinos picados, pimientos rojos y cebolletas. Termine con una gota de aceite de aguacate si lo desea.
bakshish
El ajo micro está disponible en los grandes supermercados. Si no puede obtenerlos, simplemente use cebollas simples.