Ensalada De Patata Real De Jersey
«Los miembros reales de Jersey son el rey de las papas nuevas. Estuve en Jersey antes de la cosecha y vi el orgullo de la comunidad local cuando llegó la temporada, y me recordó la pasión que tienen los italianos por sus olivares y viñedos. »
-
1 kg Jersey Royals
-
2 enlaces menta fresca
-
1 cebolla roja
-
200 g de pepinillo
-
250 ml de vinagre de vino tinto
-
aceite de oliva
Método
- Rallar las patatas, seleccionar y picar finamente la hierbabuena conservando los tallos, pelar y picar la cebolla y cortar los pepinillos en tiras.
- Hervir Jersey Royals y tallos de menta en una cacerola con agua hirviendo con sal durante unos 10 minutos o hasta que las papas estén blandas Escurrir y dejar enfriar en un colador (para un mejor sabor, evite enfriar las papas enjuagándolas con agua fría).
- Mientras las patatas se enfrían, poner las cebollas en un bol, verter el vinagre de vino tinto y dejar marinar.
- Una vez que las patatas se hayan enfriado lo suficiente para hacer frente, triturarlas ligeramente con las manos en una ensaladera grande, escurrirlas y añadir las cebollas junto con los pepinillos y la hierbabuena, sazonar, añadir un poco de aceite y servir.