Frittata de verano de verduras y queso de cabra
«Frittata es como una tortilla espesa y es una excelente manera de hacer que sus hijos coman verduras con placer. Los huevos suelen ser un ingrediente popular entre los jóvenes; bueno para comer, ¡pero también divertido para aplastar en un tazón y aplastar! Los guisantes y las habas son dulces y tienen una textura agradable, por lo que deberían ser populares, incluso entre las personas exigentes. Si cultiva alguno de estos vegetales en su jardín, haga que los niños los recojan y los pelen, aunque los guisantes se hayan descongelado, y los frijoles congelados funcionarán igual de bien aquí. Si quieres darle más fuerza al plato, siempre puedes añadir unas patatas nuevas hervidas y troceadas. Frittata es una adición simple y saludable a su repertorio habitual de cenas, pero también funciona como un plato frío de picnic».
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100 g de judías verdes
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6 cebollas frescas
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3 ramitas de menta fresca
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150 g de guisantes o habas pequeñas congeladas, frescas o descongeladas, peladas
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6 huevos grandes para cría libre
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1 pieza de mantequilla sin sal
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40 g de queso de cabra
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parmesano, rallado
Método
- Precalienta tu grill a medio o tu horno a 180ºC/gas 4.
- Trae una olla de agua a hervir. Cortar los bordes de los frijoles, luego cortarlos en trozos de 3 cm de largo, cortar la cebolla verde y cortarla, luego tomar y cortar la mayor parte de la menta.
- Hervir los frijoles en una cacerola con agua hirviendo durante 5 minutos, agregando los guisantes o frijoles durante los últimos 2 minutos de tiempo de cocción. Escurrir todas las verduras en un colador y reservar.
- Bate los huevos con un batidor, luego agrega una pizca de pimienta negra y la mayor parte de la menta picada.
- Derrita el trozo de mantequilla en una fuente para horno, agregue las cebollas verdes y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que estén blandas.
- Agregue las verduras escurridas a la sartén, luego vierta la mezcla de huevo y menta, cocine por 2 minutos, luego con mucho cuidado retire la sartén del fuego.
- Triture y ralle el queso sobre la frittata, luego cocine a la parrilla u hornee durante 5 a 7 minutos o hasta que esté firme y dorado por encima.
- Espolvorear sobre la hierbabuena restante y servir frito caliente o frío con lechuga.
Consejos
En la primavera puede intentar usar espárragos en esta receta, corte los bordes de madera, luego prepárelos y cocínelos de la misma manera que las judías verdes.
Si a alguien le preocupa comer queso de cabra, reemplácelo con ricota, que tiene un sabor mucho más suave.