espagueti de verano
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1 manojo de albahaca fresca, (30g)
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½ diente de ajo
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50 g de almendras peladas
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Aceite de oliva virgen extra
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25 g de parmesano, más extra para servir
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¼ de limón
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1 patata Maris Piper
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125 g de judías verdes
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300 g de fideos
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200 g de verduras delicadas de verano como frijoles, guisantes, brócoli
Preparación
- Ponga la mayor parte de las hojas de albahaca en un mortero y triture hasta obtener una pasta con una pizca de sal marina. Pelar y machacar el ajo, luego machacar las almendras hasta que estén finas.
- Mezclar con 4 cucharadas de aceite, rallado en queso parmesano, y exprimir el jugo de limón. Sazona a la perfección y ajusta a tu gusto.
- Pelar y cortar las papas en rodajas, cortando solo los tallos de frijol, luego colocarlas en una olla con agua hirviendo con sal junto con los espaguetis y cocinar según las instrucciones del paquete de los espaguetis.
- Prepare delicadas verduras de verano según sea necesario y agréguelas a la sartén durante los últimos 3 minutos. Escurrir, reservando un vaso grande de agua de cocción de la fécula, luego verter el pesto, desmoldando con un poco del agua de cocción conservada si es necesario.
- Rocíe con 1 cucharada de aceite y termine con la albahaca restante y el queso parmesano rallado. Es delicioso con una ensalada crujiente de temporada.
bakshish
fácil intercambio
Aquí usé albahaca fresca y almendras, pero casi cualquier combinación de vainilla suave y nueces sin sal sin sal en sus cáscaras dará un resultado muy sabroso, ¡lo que quieras!
Hazte vegano
Reemplace el queso parmesano con queso duro vegano.