aperitivo escandinavo

Sirve 4

Cocina en20 minutos

Dificultadno es demasiado complicado

Método

Mientras conserva las hojas, use un cuchillo afilado o una mandolina (¡use el protector!) Para afeitar el eneldo finamente. Pele y afeite el apio finamente y colóquelo en un recipiente con agua helada con jugo de limón; esto detendrá la decoloración. Dejar de lado.
En otro bol, pelar y raspar las remolachas, cortarlas por la mitad y añadir los rábanos, cortar en círculos los pepinillos y añadirlos al bol con las nueces y las hojas de eneldo.
Preparar un aliño pelando y picando finamente las chalotas, añadir a un bol con vinagre de pepinillo, zumo de limón y 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sazonar bien y reservar.
Cortar cada rebanada de pan en 3 tiras y moler las bayas de enebro.
Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio, agregue el pan y espolvoree cada lado con enebro, cocine de 2 a 3 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
Mezcle la crema agria con unas gotas de jugo de la mitad restante del limón y agregue una pizca de sal marina.
Exprima el eneldo y el apio y séquelos bien con un paño de cocina, luego espolvoree con cuidado con la remolacha y unas cucharadas de aderezo de chalota.Vierta en el centro de un plato grande para servir.
Con una cuchara grande, bate la parte de atrás de cada mitad de la granada para que todas las deliciosas semillas caigan sobre la ensalada.
Sirva con rebanadas tostadas calientes, crema agria y una pequeña pila de enebro al lado.