Pasta de champiñones con coliflor
«Cremosa y relajante, con un toque de chile y muchas hierbas maravillosas que dan vida a esta pasta, esta pasta es tan satisfactoria. La coliflor es una gran fuente de vitamina C, que su cuerpo necesita para muchas cosas, incluido el mantenimiento de dientes y encías saludables. Aquí lo cocino hasta que se ablande y lo machaco en una salsa de seda, con champiñones se aprovecha de un plato «.
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2 dientes de ajo
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1 cebolla
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1 pimiento rojo fresco
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15 g de tomillo fresco
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250 g de champiñones castaños
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320 g de coliflor
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aceite de oliva
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200 g de pasta integral
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15 g de perejil fresco
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100 g de queso ricota
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1 limón
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20 g de queso parmesano
Preparación
- Llene una cacerola grande con agua con sal y hierva a fuego alto.
- Mientras tanto, pelar y picar finamente el ajo y la cebolla, luego partir por la mitad, quitar las semillas y picar finamente los pimientos. Recoge hojas de tomillo.
- Cortar y trocear los champiñones en tres cuartos. Corta la coliflor, quita las hojas y deséchala, luego corta las flores y los tallos de la coliflor en trozos pequeños.
- Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén amplia a fuego medio, agregue el ajo, la cebolla, los pimientos y el tomillo y cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que estén dorados.
- Agregue los champiñones picados y la coliflor, cubra y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que se ablanden.
- Mientras tanto, agregue la pasta al agua hirviendo y cocine durante 10 a 12 minutos o hasta que esté al dente, esto significa que está cocida, pero aún queda un poco de bocado.
- Mientras tanto, recoger y picar las hojas de perejil. Cortar y picar los champiñones restantes muy finamente.
- Una vez blanda, triture la mezcla de coliflor con un tenedor, pero aún tenga un poco de textura. Agregue la ricota, luego sazone con sal marina, pimienta y el jugo de medio limón.
- Reserva un vaso de agua de la cocción, escurre la pasta, vuelve a colocarla en la sartén y apaga el fuego. Vierta la salsa y mezcle bien, agregando un poco de agua de cocción para que se suelte si es necesario. Sazone y sazone con sal, pimienta y el jugo de limón restante.
- Agregue los champiñones crudos en rodajas, la mayor parte del queso parmesano y media hoja de perejil. Servir con el perejil picado restante y el queso espolvoreado por encima.