tortitas de arroz crujientes
“Los garbanzos reconfortantes agregan un gran sabor y textura a este desayuno, además tienen un alto contenido de ácido fólico, una vitamina B que necesitamos para la función psicológica, ¡básicamente nos permite pensar correctamente! »
Método
- En un tazón, mezcle ½ sobre de 7 g de levadura en 250 ml de agua tibia, luego agregue gradualmente 125 g de harina de arroz y una pizca de sal marina hasta que quede suave. Poner a un lado.
- Poner una sartén a fuego medio con 1 cucharadita de aceite y 1 cucharadita colmada de pasta de curry jalfrezi.
- Corte finamente la mitad del chile rojo fresco (ya sea que esté usando ½ o 1 chile, a su gusto) y solo las mitades verdes superiores de 1 manojo de cebolletas y agréguelas a la sartén. Cocine y revuelva durante 5 minutos, luego agregue ½ bote de 660 g de garbanzos (jugo y todo) y 100 g de espinacas tiernas. Llevar a ebullición, luego cocine a fuego lento hasta que se necesite.
- Para hacer la salsa, corta y corta en rodajas finas las claras de las cebolletas, junto con el chile restante y colócalo en un bol. Pelar y rallar finamente un trozo de jengibre de 4 cm. Corta en cuartos y quita las semillas de 2 tomates maduros, luego córtalos finamente y agrega la pulpa al tazón. Ralle finamente sobre la ralladura y exprima el jugo de 1 lima, agregue 2 cucharadas de hojuelas de coco deshidratadas sin azúcar y las hojas de ½ manojo de cilantro fresco (15 g). Mezcle bien, luego pruebe y sazone a la perfección.
- Para las tortitas, coloque una sartén antiadherente pequeña a fuego medio, rocíe con un poco de aceite, luego límpiela con cuidado con una bola de papel de cocina.
- Revolviendo bien la masa cada vez, agregue una cuarta parte a la sartén, girándola rápidamente alrededor y hacia arriba por los lados para crear trozos extra crujientes. Cocine durante unos 5 minutos solo por la parte inferior, hasta que esté dorado oscuro; tenga fe, y cuando esté coloreado, use una espátula para separarlo de los lados y deslícelo hacia afuera. Repita con la masa restante, y justo antes de comenzar con el último panqueque, escalfe 4 huevos a su gusto en una olla grande con agua hirviendo.
- Sirva cada panqueque con una cucharada de garbanzos al curry y salsa de coco, 1 cucharada colmada de yogur natural y con un huevo escalfado encima.