Vegetariano

30 minutos No muy complicado Curry de tofu y garbanzos con verduras de primavera

Curry de tofu y garbanzos con verduras de primavera

Curry de tofu y garbanzos con verduras de primavera

Sirve 4
Cocina en30 minutos
Dificultadno es demasiado complicado

  • 1 cebolla roja

  • 3 dientes de ajo

  • 200 g de tofu

  • 1 chile rojo fresco

  • 200 g de verduras de primavera

  • 1 cucharada de aceite vegetal

  • 1 cucharada de cilantro molido

  • 2 cucharaditas de comino molido

  • ½ cucharadita de pimiento rojo picante

  • 1 cucharadita de cúrcuma

  • 1 lata de 400 g de tomates troceados

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 1 lata de garbanzos de 400 g

  • 2 cucharaditas de pimentón

  • 2 cucharaditas de garam masala

  • ½ limón

  • 2 cucharaditas de semillas de comino

Método

  1. Pelar y picar la cebolla. Pelar el ajo, luego picar finamente 1 diente, y el resto picar finamente el tofu cortado en cubos. Picar finamente el pimiento picante y picar finamente las verduras de primavera.
  2. Caliente el aceite vegetal en una sartén, agregue la cebolla y el ajo picado y cocine a fuego lento hasta que la cebolla comience a dorarse.
  3. Agregue el cilantro molido y el comino, el pimiento rojo picante y la cúrcuma. Cocine por 1 minuto. Agregue los tomates y medio tazón de agua. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  4. Mientras tanto, calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén y cocinar el tofu hasta que esté dorado, escurrir sobre papel de cocina.
  5. Escurra, enjuague y revuelva los garbanzos en la salsa de tomate, caliente, luego agregue el pimiento rojo, el garam masala, el jugo de limón y las especias al gusto, y más agua si se ve demasiado seco. Agrega el tofu.
  6. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén, agrega las semillas de comino y sofríe ligeramente para que suelten el aroma, luego agrega el ajo picado y la pimienta de cayena.
  7. Cuando el ajo comience a dorarse, agregue las hojas verdes y fríalas, revolviendo, durante 2 a 3 minutos hasta que estén listas. Servir con tofu y curry de garbanzos.

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