JUGAR
quesadillas de verduras
«Las quesadillas son un gran éxito en el hogar de Oliver: a los niños les encantan porque son reconfortantes y deliciosas, y a Jools les encantan porque son una excelente manera de incluir verduras escondidas. Fui aquí por puerros, pimientos y zanahorias, pero use lo que tiene, solo apunte a 500 g o más: piense en tomates sin semillas, verduras a la parrilla en cubitos, pequeñas flores de brócoli, espinacas o repollo rallado, batata asada triturada o calabaza. hazlos y ya estás listo para cocinar.”
Método
- Pele las capas exteriores de los puerros, dejando la frágil parte interior (guarde las exteriores para guisos o sopas, o incluso caldos o salsas), luego córtelos en trozos pequeños.
- Pelar y picar finamente los pimientos, y lavar y rallar las zanahorias.
- Pon todas las verduras en un bol, ralla el queso, añade más si tienes, luego mezcla todo. Si tiene hierbas frescas, agregue algunas hojas picadas.
- Para armar, unte la mezcla de vegetales y queso en cuatro tortillas, luego coloque las tortillas restantes encima.
- Pon una sartén antiadherente grande a fuego medio.
- Una a una, fríe las quesadillas secas por 5 minutos o hasta que estén doradas y crocantes por fuera, y el queso se derrita en el medio, volteando por la mitad.
- Mientras tanto, refina tu hummus. Agregue media cucharada de aceite de oliva virgen extra y exprima jugo de limón o jugo de lima al baño de humus y revuelva. Puede agregar algunas hierbas frescas aquí si tiene alguna.
- Deje que cada quesadilla se enfríe durante al menos un minuto antes de rebanar. Pica finamente el chile picante, si lo usas. Sírvelo con hummus de jazz y yogur para mojar, adornado con salsa picante y chile fresco picado para agregar un poco de calidez si lo deseas. Genial con una ensalada fresca y crujiente como acompañamiento.
Consejos
CAMBIOS FÁCILES
– Usé puerros porque no tenía cebollas de verdeo ni cebollas, así que usa lo que tengas.
– Cualquier color de pimientos sería delicioso aquí, y si no tienes pimientos frescos, los pimientos en frascos también ayudarán.
– Si no tienes homose, ¿qué tal servir con guacamole o salsa de tomate natural? Mejor aún, haz tu propio hummus usando garbanzos enlatados.
AMA TUS REMANENTES
Un puñado de jamón rallado hervido o cerdo desmenuzado esparcido por encima antes de cocinar juntos siempre será un ganador. Un puñado de maíz dulce o guisantes hervidos también sería una gran adición.