Vegetariano

30 minutos Tarta no muy complicada con espinacas y filete de queso feta


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Pastel de espinacas y queso feta filo

«Este pastel hojaldrado con queso es un excelente almuerzo los fines de semana. Sirva con una selección de ensaladas y panes planos o solo con un bocado de yogur espeso y sazonado. También puede reemplazar las espinacas con cualquier otra verdura de hoja de temporada».

  • 100 g de piñones

  • 5 huevos grandes para cría libre

  • 300 g de queso feta

  • 50 g de queso cheddar

  • Orégano seco

  • 1 limón

  • aceite de oliva

  • 1 pieza de mantequilla sin sal

  • 400 g de espinacas tiernas

  • 1 paquete de 270 g de masa filo

  • pimiento rojo picante

  • 1 nuez moscada entera, rallada

Método

  1. Precalentar el horno a 200°C/400°F/gas 6.
  2. Tueste los piñones en una sartén grande resistente al horno a fuego medio durante 1 a 2 minutos o hasta que estén dorados y con un olor fantástico, revolviendo ocasionalmente.
  3. Bate los huevos en un tazón grande, tritúralos con queso feta, luego ralla con queso cheddar y sazona con una pizca de pimienta negra y unas pizcas de orégano seco.
  4. Rallar finamente la ralladura de limón, espolvorear con un poco de aceite, añadir los piñones tostados y remover bien.
  5. Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio con una gota de aceite, agregue la mitad de las espinacas, revolviendo hasta que se ablanden, luego, cuando espacie, agregue las espinacas restantes, revolviendo regularmente hasta que se ablanden.
  6. Coloque una tira de papel vegetal de 50 cm sobre una superficie de trabajo limpia, frote ligeramente con aceite y triture, luego vuelva a aplanar.
  7. Coloque 4 hojas de filete en un rectángulo grande sobre papel engrasado, superponiéndolas en los bordes para que casi cubra la grasa.
  8. Frote el filete con un poco de aceite, espolvoree con sal marina, pimienta negra y una pizca de pimiento rojo picante, repita hasta obtener 3 costras.
  9. Agregue las espinacas marchitas a la mezcla de huevo, luego ralle la mitad de la nuez moscada y mezcle bien.
  10. Deslice la grasa y el filete en la sartén vacía para que los bordes se derramen, luego presione hacia abajo en las paredes de la sartén.
  11. Vierta la mezcla de espinacas y distribuya uniformemente, luego doble el filete sobre el relleno para cubrir.
  12. Ponga la sartén a fuego medio durante 2 minutos, solo para cocinar desde abajo, luego transfiérala al estante superior del horno durante 18 a 20 minutos o hasta que esté dorada y crujiente. Delicioso, servido con ensalada fresca de temporada.

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