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clausura
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700 ml de agua caliente
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harina normal para espolvorear
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aceite de oliva
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para salsa
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1 manzana roja, partida por la mitad y sin el corazón
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3 tomates maduros grandes, cortados en cuartos y cortados
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2 chalotes, recortados
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1 pimiento rojo con semillas
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1 manojo pequeño de cilantro fresco
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1 cucharada de semillas de calabaza
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1 cucharada de semillas de girasol
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1 lima
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sal marina
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Pimienta negra recién molida
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Atender
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200 g de queso mexicano Don Francisco o queso feta
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1 pimiento rojo fresco, finamente picado, opcional
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1 lima, en rodajas
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para Goditas
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500 g de harina fina de maíz o masa de harina
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½ cucharadita igual de sal marina
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1 cucharadita de polvo de hornear
Preparación
- Gordita significa «pequeña niña gorda» en español, lo que significa dulce, apodo dulce. Este es también el nombre de estas tortillas dulces y esponjosas, que generalmente se hacen para Semana Santa y otras ocasiones especiales.Las gorditas se verán como deliciosas cucharas que llevan una variedad de sabores emocionantes. Los mexicanos le ponen de todo, desde frijoles hasta carne y salsa. Compré una ensalada de manzana muy sabrosa y delicada, pruébala.
- Ponga la harina de maíz y la sal en un bol grande y haga un hueco en el centro. Mezclar el polvo de hornear en el agua caliente y verter en el pozo. Mezclar la harina de maíz en el líquido con un tenedor, amasando con las manos hasta que se empiece a mezclar. Divida la masa en 16 partes iguales del tamaño de bolas de calabaza y espolvoree ligeramente con harina. Estira cada pieza en tu mano, luego golpea y aplana en un círculo del tamaño del fondo de una copa de vino. Póngalos en un plato engrasado espolvoreado con harina y reserve mientras hace la salsa.
- Cortar las manzanas, los tomates y los chalotes y cortar los pimientos. Póngalos todos en un bol. Retire las hojas de cilantro y colóquelas en un recipiente con agua hasta que esté listo para comer. Corta los tallos de cilantro y agrégalos al tazón con la salsa restante. Ponga una cacerola grande a fuego medio y agregue la calabaza y las semillas de girasol. Remueve unos minutos y hornea. Agréguelos a la salsa junto con jugo de limón, una cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta. Revuelva bien, luego intente agregar más especias, jugo de lima o chile si cree que necesita más tratamiento. Vuelva a poner la sartén a fuego medio y agregue unos bocados de buen aceite de oliva. Cocine tan orgullosamente como quepan cómodamente en la sartén, aproximadamente de 2 a 3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y ligeramente hinchadas.
- Servir Gorditas calientes de la sartén con una cucharada de buena salsa, un pequeño trozo de queso, unas rodajas de cilantro escurrido y unos pimientos picantes y rodajas de lima al lado, si lo desea. Puedes apretar.