Vegetariano

40 minutos de coliflor al curry no demasiado duro, patatas, garbanzos y espinacas

Coliflor con curry, patatas, garbanzos y espinacas

entrega 4
cocinar40 minutos
dificultadno demasiado complicado

  • 1 coliflor

  • 800 g de patatas

  • 2 dientes de ajo

  • 1 cebolla

  • 1 pimiento de hoja perenne

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal

  • 1 cucharadita de cúrcuma

  • 1 cucharadita de comino molido

  • 1 cucharadita de cilantro en polvo

  • 1 cucharadita de semillas de mostaza

  • 1 cucharadita de jengibre molido

  • 1 cucharadita de curry en polvo o garam masala

  • 1 x 400 g de garbanzos en conserva

  • 250 g de espinacas tiernas

  • yogur natural

  • 1 lima

Preparación

  1. La coliflor se corta en pequeñas inflorescencias y se hierve en agua hirviendo con sal durante 5 minutos, luego se escurre, conservando unos 150 ml de agua hirviendo.
  2. Cortar las patatas en trozos grandes, hervir en agua hirviendo durante 10 minutos y escurrir.
  3. Pelar y picar el ajo y la cebolla, luego picar los pimientos. Caliente el aceite y la mantequilla en una sartén grande a fuego lento, luego fría el ajo, la cebolla y los pimientos hasta que estén suaves.
  4. Agregue todas las especias, sazone al gusto y cocine por unos minutos. Agregue la coliflor hervida, las papas y el agua hirviendo reservada y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  5. Escurrir y agregar los garbanzos, luego las espinacas. Cocine, revolviendo, hasta que la espinaca se ablande. Transfiera a un tazón y sirva con un poco de yogur y una gota de jugo de lima.

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